O Millésime 2012 da casa Charles Heidsieck é um champanhe expressivo e delicioso. Uma cuvée sustentada por uma safra rica. É uma cuvée que combina perfeitamente com um aperitivo, mas também com pratos gastronómicos.
O Millésime 2012 é um ano rico, intenso, com uma bela potência aromática. Produziu uvas que combinam uma grande maturidade aromática e uma bela tensão.
Este champanhe combina 60% de Pinot Noir e 40% de Chardonnay, uvas provenientes exclusivamente de terroirs classificados como Premiers e Grands Crus. Após vinificação e envelhecimento em cubas de aço inoxidável, o vinho foi engarrafado. As garrafas envelheceram durante 8 anos nas caves da casa. Após o degorgement, o Millésime 2012 Charles Heidsieck foi dosado a 8 g/l (Brut).
Esta cuvée tem uma cor dourada brilhante, com reflexos ligeiramente ambarados. As suas bolhas são finas e vivas.
No nariz, o Millésime 2012 Charles Heidsieck abre com notas de citrinos cristalizados, frutos amarelos bem maduros e frutos secos.
Na boca, é um champanhe com um ataque elegante e redondo. No meio da boca, o vinho torna-se mais guloso, sempre sustentado por uma tensão iodada e uma grande mineralidade. O final de boca evolui para um registo guloso, com notas de caramelo e citrinos.
Este Millésime 2012 assinado por Charles Heidsieck acompanha na perfeição aves fumadas; um assado de tamboril envolto em presunto Serrano com molho encorpado e cogumelos pleurotas ou ainda um mil-folhas com caramelo salgado e pedacinhos de nozes torradas.
A opinião dos guias