Cazals

Clos Cazals 2012 | Garrafa 75CL

Descrição

Clos Cazals é um cuvée de champanhe lendário. Foi um dos primeiros clos de champanhe a ser vinificado separadamente. É uma cuvée que combina a delicadeza do Chardonnay de Oger com a riqueza aromática das uvas de um Clos.

O Clos Cazals é um dos 21 clos oficialmente reconhecidos em Champagne. Os champanhes produzidos a partir de vinhas plantadas num "Clos" são muito procurados, pois o "Clos" confere às uvas uma maturação excecional graças à reverberação das paredes, que reflectem o calor do sol.

O Clos Cazals tem 3,7 hectares, mas apenas a parte plantada em 1957 é utilizada para a elaboração deste vinho de base.

O terroir do Oger é muito calcário, produzindo uvas vivas e vinhos que necessitam frequentemente de alguns anos de envelhecimento para suavizar o seu ardor e fazer sobressair o seu melhor.

Oger é classificado como Grand Cru, o nível mais elevado da denominação de Champagne. Apenas 17 aldeias são classificadas como Grand Cru.

O Clos Cazals 2012 foi vinificado em grande parte em cubas para manter a sua frescura e vivacidade, mas uma pequena proporção do vinho (10%) foi para o barril para dar a todo o cuvée um toque extra de complexidade.

Este é um champanhe que passou cerca de dez anos nas caves da casa em Oger para arredondar os seus aromas e desenvolver a sua complexidade. A dosagem é muito baixa, uma vez que a vindima de 2012 já foi um ano solarengo, produzindo uvas muito maduras.

O Clos Cazals 2012 é de cor dourada pálida, cravejado de bolhas finas.

O nariz abre com notas de pastelaria vienense, antes de passar para notas mais delicadas de limão em conserva e frutos secos.

No palato, o Le Clos Cazals 2012 começa com um ataque limpo e vivo, revelando depois uma textura cinzelada. A meio do palato, a mineralidade do terroir do Oger é evidente. Os aromas de citrinos descobertos no nariz ecoam, juntamente com um ligeiro toque lácteo.

O final é longo, revigorante e iodado, caraterístico dos grandes Blancs de Blancs.