O Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 é um champanhe excecional da Maison Claude Cazals. Verdadeira expressão do Grand Cru d'Oger, este 100% Chardonnay revela toda a riqueza e mineralidade deste terroir mítico, graças a um envelhecimento paciente e a um trabalho de ourives na adega.
Elaboração do champanhe Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
Proveniente exclusivamente da parcela histórica «Vieilles Vignes», plantada em 1957 no Clos Cazals, este champanhe encarna a alma da Côte des Blancs. Após uma fermentação alcoólica e malolática em cubas de aço inoxidável, 20% dos vinhos continuam o seu envelhecimento em barricas de carvalho para ganhar complexidade. O envelhecimento sobre borras prolonga-se por 9 anos nas caves abobadadas da Maison, conferindo ao vinho profundidade e elegância. Esta cuvée é dosada com apenas 2 g/L para preservar toda a sua pureza aromática.
A colheita de 2015
O ano de 2015 na região de Champagne foi marcado por condições climáticas extremas. Após uma primavera tardia, o verão espetacular e seco permitiu colher uvas de uma qualidade sanitária excecional, apresentando um equilíbrio perfeito entre riqueza e frescura. Esta colheita é reconhecida como uma das melhores da década, revelando champanhes expressivos, profundos e com grande potencial de envelhecimento.
Degustação da cuvée
Cor
A cor do Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 é dourada brilhante, realçada por leves reflexos prateados. A efervescência é fina, dinâmica, formando um cordão espumante generoso.
Nariz
No nariz, este champanhe revela uma abertura floral discreta, marcada por notas de flores brancas eespinheiro-branco, antes de se abrir em aromas mais gourmandsde citrinos cristalizados e pastelaria fina.
Paladar
No paladar, o ataque é franco e vivo. A boca revela-se ampla e bem trabalhada, com uma bela tensão mineral característica do terroir de Oger. As notascítricas misturam-se com toques amanteigados e o final, longo e iodado, traz frescura e persistência.
Sugestões de harmonização
- Foie gras salteado
- Tártaro de vieiras
- Blini com creme de ouriços
- Aves com molho de cogumelos morchella
- Lombo de bacalhau assado
- Filete de linguado com manteiga de limão
- Tarte fina de citrinos
- Baba leve com rum
- Financier de amêndoas
O preço da safra Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
O preço da garrafa de Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 é 107,95 €. Este Grand Cru excecional encarna a quintessência do Chardonnay da Côte des Blancs, entre potência controlada e elegância pura.
Opiniões sobre a safra Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
Aclamada por apreciadores e críticos pela sua delicadeza e complexidade, esta cuvée é frequentemente citada entre as melhores expressões do terroir de Oger. O seu final longo e o seu potencial de envelhecimento são impressionantes. Ver as opiniões sobre Clos Cazals Vieilles Vignes 2015.
Conservação e serviço
O Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 pode ser degustado agora pela sua tensão e brilho ou guardado por 8 a 10 anos para desenvolver notas mais amplas e complexas. Recomenda-se servir entre 10 °C e 12 °C num copo de vinho tipo tulipa para apreciar toda a sua riqueza aromática.
Curiosidade sobre esta cuvée
O Clos Cazals é um dos raros clos verdadeiros da Champagne, totalmente murado, plantado pela família Cazals em 1957. Este local encantador em Oger abriga algumas das vinhas mais antigas da aldeia, conferindo a cada cuvée uma profundidade e identidade incomparáveis.
