A Cazals está a dar uma segunda vida à colheita de 2003 do Clos Cazals com um novo lançamento, quando o vinho atinge o seu segundo pico.
Esta cuvée provém diretamente da enoteca da casa, tendo sido recentemente desgaseificada e doseada.
O Clos Cazals foi um dos primeiros champanhes a ser vinificado separadamente. É um champanhe que combina complexidade, finesse, delicadeza e frescura.
O Clos Cazals é um dos 21 Clos oficialmente reconhecidos em Champagne. Os champanhes de Clos Cazals são muito apreciados porque os muros da vinha reflectem o calor do sol, dando às uvas uma maturação excecional.
O Clos Cazals abrange 3,7 hectares, mas apenas a parte plantada em 1957 é utilizada para a produção deste vinho de base.
O terroir do Oger é muito calcário, produzindo uvas vivas e vinhos que necessitam frequentemente de alguns anos de envelhecimento para suavizar o seu ardor e fazer sobressair o seu melhor.
Oger é classificado como Grand Cru, o nível mais elevado da denominação de Champagne. Apenas 17 aldeias são classificadas como Grand Cru.
A colheita de 2003 foi invulgar em Champagne, com um inverno frio e uma primavera marcada pela geada. O granizo atingiu as vinhas em maio e junho, antes de dar lugar a uma vaga de calor. Mas uma época especial exige uma colheita especial. E este 2003 é a prova evidente disso.
O Clos Cazals 2010 foi vinificado principalmente em cubas para manter a sua frescura e vivacidade, mas uma pequena proporção do vinho (10%) foi envelhecida em barril para dar ao cuvée como um todo um toque extra de complexidade.
Este champanhe passou 10 anos nas caves da casa em Oger para arredondar os seus aromas e desenvolver a sua complexidade. A dosagem é muito baixa (3g/l) para atuar como um potenciador de sabor.
O Clos Cazals 2003 apresenta uma cor dourada cintilante, com numerosas bolhas finas.
O nariz revela notas de especiarias doces, nougats e pasta de fruta, sublinhadas por um toque de giz.
No palato, o vinho é denso e compacto, mas vivo e impressionantemente direto. No meio do palato, a mineralidade do terroir do Oger aparece claramente. Notas de frutos cristalizados e citrinos.
O final é longo, iodado e mineral, caraterístico dos grandes Blancs de Blancs.
A opinião dos guias