Esta cuvée Seconde Nature 2015, da Bonnet-Ponson, é um champanhe equilibrado e fresco, com uma complexidade aromática encantadora.
O ano de 2015 enquadra-se perfeitamente na tendência continental da década, com um inverno ameno e húmido e um verão quente e seco. Graças a um final de verão fresco, as uvas amadureceram e tornaram-se sumarentas, maduras e concentradas - uma colheita espetacular.
Esta cuvée é uma mistura de 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay e 15% Meunier. As uvas provêm das localidades de "les Vigneules", "les Spectres" e "les Caquerets", uma comuna classificada como Premier Cru na Montagne de Reims. Estas vinhas, plantadas há 30 anos, beneficiam de uma exposição a sudeste, de um solo argilo-calcário e de um subsolo arenoso rico em conchas fossilizadas.
Este champanhe Seconde Nature 2015 é vinificado sem sulfitos, colagem ou filtração, em barris de 228 a 400 litros. A fermentação maloláctica é efectuada e o vinho estagia sobre as suas borras finas durante 9 meses. Nenhuma dosagem é utilizada para preservar as caraterísticas da colheita.
Este Cuvée Seconde Nature 2015, produzido pela Maison Bonnet-Ponson, combina perfeitamente com frutos do mar.
