Bonnet-Ponson

Seconde Nature 2017 | Garrafa 75CL

Descrição

O Cuvée Seconde Nature 2017, da Bonnet-Ponson, é um champanhe equilibrado e fresco, com uma adorável complexidade aromática.

Este cuvée, feito com os cœurs de cuvée da colheita de 2017, é misturado com 45% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay e 15% de Meunier. As uvas são provenientes das localidades de "les Vigneules", "les Spectres" e "les Caquerets", uma comuna classificada como Premier Cru na Montagne de Reims. Estas vinhas, plantadas há 30 anos, beneficiam de uma exposição a sudeste, de um solo argilo-calcário e de um subsolo arenoso rico em conchas fossilizadas.

Este champanhe Seconde Nature 2017 é vinificado sem sulfito, colagem ou filtração, em barris de 228 a 400 litros. A fermentação maloláctica é efectuada e o vinho estagia sobre as suas borras finas durante 9 meses. Esta cuvée não é doseada para preservar as caraterísticas da colheita.

Este champanhe apresenta belas notas florais, de especiarias e frutadas. O ataque no palato é vivo, evoluindo depois para um palato médio limpo e puro. A estrutura é simples e fresca, as notas de limão acompanham a vinosidade e o frutado dos Pinots. O final é sustentado por uma textura mineral salivante.

Esta cuvée Seconde Nature 2017, equilibrada entre a mineralidade e a frescura, acompanhará maravilhosamente o sabor iodado dos mariscos.