Bonnet-Ponson

Seconde Nature | Garrafa 75CL

Descrição

Esta cuvée Seconde Nature, produzida pela Bonnet-Ponson, é um equilíbrio bem sucedido entre frescura e riqueza aromática.

Este champanhe é uma mistura de 45% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay e 15% de Meunier, feita com os corações da cuvée. As uvas provêm das vinhas conhecidas como "les Vigneules", "les Spectres" e "les Caquerets", na comuna de Montagne de Reims, classificada como Premier Cru. Estas vinhas, com cerca de trinta anos, beneficiam de uma exposição sudeste e são plantadas num solo argilo-calcário e num subsolo arenoso rico em conchas fossilizadas.

Este vinho de base é vinificado sem sulfitos, colagem ou filtração, em barris de 228 a 400 litros. A fermentação maloláctica é efectuada e o vinho estagia sobre as suas borras finas durante 9 meses. Este champanhe não é doseado para preservar as caraterísticas do vinho.

No nariz, este champanhe exprime belas notas florais, seguidas de aromas de especiarias, citrinos e frutos exóticos.

O ataque é vivo, evoluindo para um paladar médio limpo e puro. No palato, a estrutura é vertical, com notas cítricas refrescantes que acompanham a vinosidade e o frutado dos Pinots. O final continua com uma textura mineral cinzelada e salivante.

Esta cuvée Seconde Nature, fresca e mineral, combina perfeitamente com os sabores iodados do marisco.