É difícil encontrar um nome mais adequado! O Brut Sous Bois da casa Billecart-Salmon é um vinho envelhecido em barris de carvalho, um vinho com carácter, que acompanha bem uma refeição que inclua aperitivos e queijos.
O Brut Sous Bois, aqui apresentado em magnum, é um champanhe elaborado a partir das três principais castas da Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Totalmente vinificado em barricas de carvalho, esta cuvée apresenta muito carácter e expressividade.
Um temperamento que se adivinha logo pela cor dourada intensa e profunda. Uma cor brilhante e salpicada de bolhas finas e regulares.
No nariz, descobrimos uma cuvée intensa, concentrada e rica. É um champanhe que evoca frutos secos, citrinos e frutos brancos. Após alguns instantes, surgem notas mais redondas e complexas, herdadas do envelhecimento em barricas, com um leve toque de baunilha.
Na boca, o Brut Sous Bois Billecart-Salmon oferece uma textura muito elegante, sedosa e cremosa. No paladar, sensações de frescura e potência misturam-se com grande elegância. Encontram-se notas ligeiramente tostadas, características dos grandes champanhes envelhecidos em madeira.
O final deste Brut Sous Bois prolonga-se por longos segundos com notas que combinam especiarias suaves e aromas tostados. Soberbo!
Uma cuvée muito bonita, feita para a gastronomia, embora os conhecedores possam apreciá-la por si só como aperitivo.
A opinião dos guias