O Sérénité 2010 Nature cuvée é um champanhe sem dosagem de pureza absoluta.
Cada casta é vinificada com as suas próprias leveduras naturais e a fermentação maloláctica é espontânea. O vinho desenvolve a sua identidade e personalidade ao ritmo das estações, à temperatura natural da adega. A clarificação é efectuada por trasfega.
Franck Pascal distingue-se pelos seus métodos de vinificação naturais, que permitem ao vinho exprimir melhor o seu terroir e as particularidades da colheita.
Desde 2005, a adega Franck Pascal utiliza a energia para preencher uma lacuna, tal como a viticultura biodinâmica preenchia uma lacuna na vinha.
A opinião dos guias