A cuvée Grande Réserve da casa Vilmart é um champanhe fino, cheio de energia e com belas notas frutadas, uma cuvée ideal para o aperitivo.
Laurent Champs, que representa a 4.ª geração, elabora esta cuvée com uma mistura de 70% de Pinot Noir e 30% de Chardonnay. As uvas provêm exclusivamente do terroir 1er Cru de Rilly-la-Montagne.
Os vinhos são depois vinificados e envelhecidos em barricas de carvalho durante 10 meses. Um envelhecimento que permite à madeira patinar os vinhos, domar o vigor das uvas de Rilly-la-Montagne. A fermentação malolática não é realizada para conservar uma bela frescura.
O Grande Réserve Vilmart tem uma cor dourada, animada por bolhas finas e numerosas.
No primeiro nariz, descobrimos belos aromas de biscoito, trigo maduro, pêra e cereja.
No segundo nariz, destacam-se notas mais generosas de sub-bosque e especiarias doces, bem como um toque de pastelaria (manteiga e brioche).
Na boca, reflete este belo equilíbrio entre notas primárias (fruta), secundárias (bolacha, pão, manteiga) e terciárias (minerais e especiarias).
O final é muito elegante, com a frescura que se espera dos grandes champanhes.
O Grande Réserve da Vilmart é o champanhe perfeito para o aperitivo, mas é também uma cuvée que combina muito bem com carnes brancas, peixe cru ou queijos de pasta dura bem curados.
