A Grande Réserve cuvée de Vilmart é um champanhe fino e enérgico, com belas notas frutadas, perfeito para o aperitivo.
Laurent Champs, que representa a 4ª geração, elabora esta cuvée misturando 70% de Pinot Noir e 30% de Chardonnay. Estas uvas provêm exclusivamente do terroir 1er Cru de Rilly-la-Montagne.
Os vinhos são depois vinificados e envelhecidos em cascos de carvalho durante 10 meses. Este processo de envelhecimento permite que a madeira dê aos vinhos uma pátina, domando o carácter feroz das uvas de Rilly-la-Montagne. A fermentação maloláctica não é efectuada para preservar a frescura do vinho.
O Grande Réserve Vilmart apresenta uma cor dourada, animada por numerosas bolhas finas.
No nariz, os aromas de biscoito, trigo maduro, pera e cereja são muito agradáveis.
No segundo nariz, surgem notas mais generosas de vegetação rasteira e especiarias doces, bem como um toque de pastelaria (manteiga e brioche).
O paladar reflecte este fino equilíbrio entre notas primárias (fruta), notas secundárias (biscoito, pão, manteiga) e notas terciárias (minerais e especiarias).
O final é muito elegante, com a frescura que se espera dos grandes champanhes.
O Grande Réserve de Vilmart é o champanhe ideal para um aperitivo, mas é também um vinho de base que acompanha muito bem carnes brancas, peixe cru ou queijos duros bem curados.
