O Cuvée Émotion 2013 de Vilmart é um champanhe rosé poderoso e frutado. É um vinho para ser apreciado à mesa, nomeadamente com peixes gordos ou carnes brancas.
Laurent Champs, que representa a 4ª geração, elabora esta cuvée misturando 60% de Pinot Noir vinificado como rosé de saignée, ou seja, com maceração, e 40% de Chardonnay. Estas uvas provêm exclusivamente do terroir 1er Cru de Rilly-la-Montagne.
Em seguida, os vinhos são vinificados e envelhecidos em barris de carvalho de 228 litros durante 10 meses. Este processo de envelhecimento permite que a madeira dê aos vinhos uma pátina, domando o ardor das uvas de Rilly-la-Montagne. A fermentação maloláctica não é efectuada para preservar a frescura do vinho.
Esta mistura permite obter um excelente equilíbrio entre a potência e a fruta do saignée e a tensão dos Chardonnays.
A colheita de 2013 combina maturidade e frescura para produzir um champanhe notável.
O Cuvée Émotion 2013 tem uma cor rosa com reflexos alaranjados. As suas bolhas são finas e delicadas, movendo-se graciosamente.
No nariz, esta cuvée abre com notas poderosas de fruta, nomeadamente morango e framboesa, mas também com um toque mais floral. O segundo nariz revela notas de baunilha, amêndoa e mel.
No paladar, o ataque é surpreendentemente puro, com um meio-palato cremoso e muito elegante e uma vinosidade delicada.
O final permanece muito mineral e fresco, com um toque de citrinos.
O Cuvée Émotion 2013 é uma combinação perfeita para salmão em papillote, lagostins ou costeletas de cordeiro.
