O Cuvée Émotion 2014 da Maison Vilmart é um champanhe rosé poderoso e frutado.
Laurent Champs, que representa a 4ª geração, elabora esta cuvée misturando 60% de Pinot Noir vinificado como rosé de saignée e 40% de Chardonnay. Estas uvas provêm exclusivamente do terroir Premier Cru de Rilly-la-Montagne.
As uvas são então vinificadas e amadurecidas em barris de carvalho de 228 litros durante 10 meses. Este processo de envelhecimento permite que a madeira dê ao vinho a sua pátina. A fermentação maloláctica não é efectuada para preservar a frescura do vinho e, após o dégorgement, o vinho é lotado a 8 g/L Brut.
Este lote permite obter um excelente equilíbrio entre a potência e a fruta do saignée e a tensão dos Chardonnays.
Este champanhe tem uma cor rosa alaranjada e uma efervescência fina e delicada.
O nariz é poderoso, revelando notas de morango, framboesa e ginja, bem como notas florais de peónia. O bouquet abre-se depois para notas de canela, baunilha, amêndoa e mel.
No paladar, o vinho é puro e o meio-paladar é cremoso, muito elegante, com uma vinosidade delicada. O final permanece muito mineral e fresco, com um toque de citrinos.
O Cuvée Émotion 2014 de Laurent Champs combina na perfeição com salmão em papillote, lagostins, filete de salmonete, sushi ou costeletas de borrego.
A opinião dos guias