Descrição & elaboração
A cuvée Special Club Rosé 2021 da Vazart-Coquart é um champagne rosé de saignée, extra-brut e de rara intensidade. É um champagne com notas de framboesa selvagem — cereja crocante — e peônia, com uma matéria vinosa e ampla na boca. Jean-Pierre Vazart concebeu esta cuvée para acompanhar refeições construídas em torno de carnes assadas. Esta cuvée é produzida em apenas 650 garrafas.
O Terroir
As uvas provêm do lieu-dit Le Revers de Plumecoq, uma parcela isolada no terroir de Chouilly, aldeia classificada como Grand Cru na Côte des Blancs.
O subsolo calcário de Chouilly, proveniente do estágio geológico do Campaniano, assegura uma regulação hídrica natural para a vinha. Terroir historicamente dedicado ao Chardonnay; a presença de Pinot Noir nesta parcela constitui, por isso, uma singularidade. A propriedade detém igualmente a certificação Haute Valeur Environnementale e o rótulo Viticulture Durable en Champagne.
A vinificação
A cuvée é elaborada a 100 % em Pinot Noir proveniente da vindima de 2021. Em vez da prensagem tradicional, Jean-Pierre Vazart opta por um rosé de saignée (maceração pelicular de algumas horas), que extrai cor e matéria, ao contrário de um simples Blanc de Pinot Noir.
A fermentação malolática é sistematicamente bloqueada, preservando o ácido málico de origem da uva e a tensão ácida do milésimo. O champagne é finalmente selado com rolha de cortiça, doseado a 3,5 g/L.
A descobrir também: Blanc de Pinots Noirs.
O milésimo 2021
O milésimo 2021 na Champagne é marcado por uma forte instabilidade climática. Uma geada vegetativa intensa atinge os gomos em abril, seguida de um verão húmido propício ao míldio. A craie porosa de Chouilly absorve, no entanto, as precipitações estivais, limitando os excessos de humidade em profundidade.
O Pinot Noir atinge a sua maturidade durante a segunda quinzena de setembro, graças ao regresso de um calor seco que interrompe a degradação sanitária das bagas. Este milésimo tardio produz vinhos com uma acidez particularmente cortante, garantia de grande longevidade.
Degustação
Cor
A cor apresenta uma tonalidade rubi brilhante com reflexos de framboesa esmagada.
Nariz
O vinho abre-se em aromas gulosos de frutos vermelhos: cereja crocante e morango silvestre compõem um bouquet preciso. Um toque de peônia acrescenta uma nuance floral elegante. A complexidade olfativa ganha amplitude após dez minutos de arejamento.
Boca
O ataque revela uma bela vivacidade, sem qualquer peso tânico. O palato desdobra uma matéria vinosa e ampla, com notas francas de groselha vermelha no meio da boca.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo curado
- Canapés de salmão fumado
- Presunto ibérico curado
- Magret de pato assado
- Filé mignon com especiarias
- Salmão grelhado de um lado
- Chaource de quinta curado
- Tarte de morangos
- Macarons de framboesa
A opinião do especialista Plus de Bulles
Por que gosto?
Adorei a generosidade deste rosé, cujo frutado brilhante oferece uma polpa gulosa na boca. O que me toca é a estrutura desta cuvée e a sua persistência aromática, sustentadas por uma textura ao mesmo tempo ampla e delicada.
O meu conselho
Sirva a 9–11 °C num copo de vinho para deixar a sua aromática generosa desenvolver-se plenamente.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, deite a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz.
Idealmente numa adega; na falta desta, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável.
Potencial de guarda
O Special Club Rosé 2021 da Vazart-Coquart evoluirá favoravelmente com o tempo. Este champagne beneficia de um potencial de guarda avaliado em 15 anos.
- Até 2031: o vinho exprime aromas primários de framboesa e groselha. A acidez sustenta o crocante frutado resultante da maceração curta.
- A partir de 2032: a paleta orienta-se para a compota de cereja confitada e frutos vermelhos quentes. As notas ácidas suavizam-se progressivamente com os anos.
- Por volta de 2036: o milésimo 2021 atinge a sua plena maturidade. Toques terciários de especiarias suaves assinalam o apogeu deste grande champagne.
Conselhos de serviço
Este champagne estruturado degusta-se idealmente a 9-11 °C. Um frio excessivo bloqueia a expressão dos aromas de frutos vermelhos. Prefira um copo tulipa alargado; um ligeiro arejamento em decantador distende a arquitetura desta saignée.
Curiosidade sobre esta cuvée
A associação Club Trésors de Champagne nasce em 1971. A Vazart-Coquart adere em 1996. Esta entidade reúne récoltants-manipulants que vinificam exclusivamente as uvas das suas próprias parcelas. Um júri de enólogos seleciona estas cuvées durante provas às cegas.
O comité avalia primeiro o vinho claro (sumo resultante da prensagem, antes da tomada de espuma) antes do engarrafamento, e depois o champagne efervescente após o seu longo envelhecimento. A garrafa gravada atesta o sucesso nestas duas provas. A forma da garrafa inspira-se nos recipientes champenois do século XVIII.
Esta cuvée marca a primeira saignée rosée da propriedade — uma escolha atípica num terroir onde o Chardonnay domina historicamente. O Pinot Noir explorado aqui constitui uma exceção em Chouilly.
Pode comparar esta abordagem com o champagne brut rosé Grand Cru da propriedade.
Para prolongar a exploração, descubra uma alternativa de prestígio entre os champagnes rosés.
