A cuvée Stanislas 2011, elaborada pela Maison Thiénot, é um champagne millésimé. Quando o tempo se alia aos grandes brancos, conjuga com harmonia maturidade, frescura e generosidade.
É uma cuvée que se exprime em citrinos e frutos de polpa branca, realçados por um toque floral. A sua estrutura mantém-se aérea, sustentada por uma tensão mineral que lhe dá todo o élan.
É uma garrafa que pode servir logo ao aperitivo, com gougères de queijo comté, por exemplo, antes de a reencontrar à mesa, ao lado de um linguado à meunière. Esta cuvée foi produzida em apenas 5 500 exemplares.
O Terroir
A cuvée Stanislas 2011 é um Blanc de Blancs, isto é, elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay.
São uvas Chardonnay provenientes do conjunto da região vitícola de Champagne, onde a Maison Thiénot cultiva as suas vinhas. Esta origem alargada permite compor um vinho a partir da diversidade de terroirs da região, sem depender de uma única zona.
O Chardonnay confere ao vinho uma tensão viva e uma finura que estruturam o perfil do millésime 2011, deixando transparecer a pureza própria desta casta branca.
A vinificação
Nicolas Uriel, o chef de cave, optou por vinificar este Chardonnay a 100 % em cuba de inox, para preservar a pureza do fruto antes de qualquer outro trabalho. A fermentação malolática foi total, o que arredonda a acidez e confere um toque aveludado na boca. Na Thiénot, o tirage desta cuvée Stanislas 2011 teve lugar em setembro de 2012, marcando o início de um longo repouso que dá tempo aos aromas para se construírem com calma, desenvolvendo notas de frutos maduros próprias deste millésime. O dosage, fixado em 4 g/L, classifica este champagne como Extra Brut: um dosage ínfimo que deixa todo o espaço à frescura do Chardonnay sem nunca o tornar pesado. Esta precisão em cada etapa, da cuba ao engarrafamento, traz a assinatura de um trabalho pensado para revelar a finura da uva, em vez de a mascarar.
O millésime 2011
Em 2011, a primavera em Champagne é excecionalmente suave e seca, o que desencadeia uma floração precoce, com três semanas de avanço sobre a média, um fenómeno inédito desde 1822. Esta falta de água leva as videiras a ir buscar os seus recursos em profundidade, enquanto algumas chuvas ligeiras no verão preservam a sanidade das uvas sem prejudicar a maturação. A alternância de noites frescas e dias quentes favorece depois uma maturação ideal, um clima que os observadores consideram particularmente propício ao Chardonnay. As uvas chegam assim à vindima sãs e bem maduras, colhidas cedo, conferindo a esta cuvée 2011 um carácter simultaneamente tenso e vivo, à imagem deste millésime raro.
