A cuvée Stanislas 2011 elaborada pela Thiénot é um champagne millésimé. O tempo alia-se aqui aos grandes brancos para conjugar harmoniosamente maturidade, frescura e generosidade.
Expressa-se em notas de citrinos, frutos brancos e um toque floral, antes de deslizar para o mel, o sub-bosque e a torrefação. Na boca distingue-se por um porte aéreo e mineral, que lhe confere muita leveza e frescura.
É uma garrafa que pode servir logo no aperitivo, com Blinis de salmão fumado por exemplo, antes de a reencontrar à mesa junto de uma Galinha de Bresse. Foram produzidos apenas 500 magnums desta cuvée.
O Terroir
A cuvée Stanislas 2011 é um Blanc de Blancs, ou seja, elaborado unicamente a partir de Chardonnay.
São Chardonnays provenientes de vinhas classificadas Premier Cru, uma categoria que coloca o seu terroir entre os mais conceituados da Champagne, onde a Thiénot cultiva as suas vinhas. Esta classificação assenta num reconhecimento histórico da qualidade das uvas produzidas nestas parcelas, um nível de exigência que garante um terroir particularmente apto a revelar toda a finura do Chardonnay. O solo e o subsolo destas vinhas oferecem à uva condições de equilíbrio que favorecem uma maturação lenta e regular, essencial à construção do vinho.
Neste terroir, o Chardonnay confere ao vinho uma bela tensão e uma grande precisão em boca.
A Vinificação
Nicolas Uriel, chef de cave da Maison Thiénot, optou por vinificar inteiramente em cuba de inox este Chardonnay 2011, para preservar a pureza do fruto sem acrescentar notas de madeira. A fermentação malolática foi total: arredonda a acidez natural da uva e confere um toque aveludado em boca. O vinho foi depois engarrafado em setembro de 2012 para dar início à sua tomada de espuma.
O dosage foi fixado em 4 g/L, o que classifica esta cuvée como Extra Brut: um estilo seco que deixa o fruto expressar-se sem açúcar aparente, e que apura a textura numa sensação tensa e precisa. Este rigor no dosage traduz a vontade da Maison Thiénot de assinar um branco de carácter, fiel à frescura do millésime 2011.
O Millésime 2011
Uma primavera quente e seca instala em 2011 um despertar muito precoce da vinha na Champagne, nunca visto desde 1822. Julho, mais fresco e chuvoso, abranda este avanço antes de um final de verão mais quente relançar a maturação. As vindimas começam já em meados de agosto, dando Chardonnays com acidez bem preservada, apesar de rendimentos mais baixos do que o previsto. Este clima contrastado molda uvas maduras mas vivas, que se reencontram no copo: a cuvée Stanislas 2011 revela uma matéria fresca e tensa, sustentada por um toque de maturação frutada. Um millésime que conjuga precocidade e tensão, verdadeira assinatura do carácter 2011 na Champagne.
