Para celebrar os seus 175 anos de dedicação à produção de vinhos, a casa australiana Penfolds apresenta um champanhe em edição limitada. Em parceria com a Maison de Champagne Thiénot, a Penfolds empenhou-se ao máximo em cada etapa da criação desta extraordinária cuvée, Blanc de Blancs 2012.
Este Blanc de Blancs é elaborado a partir de Chardonnay proveniente do terroir de Avize, Grand Cru da Côte des Blancs, famoso pela qualidade excecional das suas uvas.
O ano de 2012 foi um ano vitícola sem precedentes, combinando condições climáticas difíceis e um final de verão magnífico, que resultou em uvas com excelente maturação, acentuada por um rendimento moderado. Um equilíbrio que lembra os grandes safras de 2002, 1989 ou 1966.
A fermentação malolática é bloqueada para revelar plenamente o caráter das uvas e a tipicidade do terroir. Este vinho é dosado Extra-Brut a menos de 2 g/L.
Esta cuvée apresenta uma cor amarelo palha e bolhas de grande finura.
O nariz revela notas harmoniosas de citrinos e raspa de limão, entrelaçadas com aromas de lírio branco, madalena acabada de cozer, amêndoa fresca, mel, açúcar de cevada e frutos amarelos e brancos.
Na boca, o vinho é linear e definido, com notas de limão gelado, panacotta e baunilha. Uma generosidade de sabores, característica do Chardonnay e deste belo terroir calcário, a identidade de um Blanc de Blancs completo.
