Este Empreinte cuvée da Thevenet-Delouvin é um rosé muito frutado que surpreende pela sua frescura e mineralidade.
Este champanhe é produzido exclusivamente a partir de Pinot Meunier, a casta de assinatura da propriedade, cultivada na parcela "Les Rieux" no terroir de Cerseuil, na margem esquerda do Vale do Marne, que consiste em argila sobre um leito de calcário.
A cor deste Rosé é obtida através de uma curta maceração das uvas após o desengace. As fermentações alcoólica e maloláctica são efectuadas em pequenas cubas de aço inoxidável para realçar todo o poder e brilho das uvas. As 3.000 garrafas deste vinho de base amadurecem durante mais de 3 anos e são agitadas e despejadas à mão. A dosagem de Extra-Brut é inferior a 4 g/L.
Este vinho de base tem uma cor rosa-framboesa com uma efervescência fina e delicada.
Empreinte tem um nariz com notas de framboesa e amora e um champanhe de grande densidade e complexidade.
No paladar, os frutos vermelhos estão presentes com a crocância e a delicadeza esperadas, sublinhadas pela frescura e pela tensão de um final cítrico. Fino, elegante e poderoso ao mesmo tempo. Um vinho de base singular e de grande personalidade.
Este rosé de saignée, da Thevenet-Delouvin, é um vinho gourmet que acompanha na perfeição o prime rib, o parmentier de pato ou o Orloff de vitela.
