Esta cuvée Empreinte número 2 da casa Thevenet-Delouvin é um branco de preto muito frutado e que surpreende pela sua frescura e mineralidade.
Este champanhe é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Meunier, casta emblemática da propriedade, proveniente da parcela «Les Rieux», no terroir de Cerseuil, na margem esquerda do Vale do Marne, com argila na superfície sobre rocha calcária.
As fermentações alcoólica e malolática são realizadas em pequenos tanques de aço inoxidável, a fim de revelar plenamente a potência e o brilho das uvas. As 360 garrafas desta cuvée beneficiam de um envelhecimento de mais de 3 anos e são agitadas e degorgées à mão. Este vinho é dosado Extra-Brut, com menos de 4 g/L.
Esta cuvée apresenta uma cor dourada com uma efervescência fina e delicada.
A Empreinte numéro 2 oferece um nariz com notas de framboesa e amora, realçando um champanhe de bela densidade e grande complexidade.
Na boca, os frutos vermelhos estão presentes com a crocância e a gulodice esperadas, realçadas pela frescura e tensão de um final cítrico. É ao mesmo tempo fino, elegante e poderoso. Uma cuvée singular com grande personalidade.
Este Blanc de Noir, assinado por Thevenet-Delouvin, é um vinho gastronómico que combina na perfeição com uma costela de vaca, um parmentier de pato ou ainda um veau Orloff.
