A cuvée Les 2 Parcelles 2020 de Simon Rion é um champanhe de caráter, elaborado exclusivamente a partir de uvas pretas provenientes das microparcelas «Les Roses» e «Les Triquesdoux», situadas em Courmas. Este lote de Pinot Noir e Meunier, vinificado em barricas, revela uma expressão densa e pura do terroir de Courmas. Uma cuvée confidencial produzida em apenas 643 garrafas.
A elaboração do champanhe Les 2 Parcelles 2020 de Simon Rion
O Les 2 Parcelles 2020 é um champanhe nascido de um trabalho parcelar preciso em dois locais de Courmas. Simon Rion, quarta geração na propriedade familiar, cultiva as suas vinhas sem herbicidas desde 2017 e pratica uma viticultura respeitosa do ambiente. Assina aqui uma cuvée natural e trabalhada, vinificada sem colagem nem filtração.
A cuvée é elaborada a partir de:
- 60% Pinot Noir: estrutura, profundidade e especiarias suaves.
- 40% Pinot Meunier: frutado, redondo e frescura natural.
O terroir
As uvas provêm das parcelas «Les Roses» e «Les Triquesdoux», situadas a meia encosta no terroir de Courmas, na pequena Montanha de Reims. As vinhas assentam num solo argiloso-calcário, bem drenado, que confere ao vinho uma bela maturação da fruta e um final calcário. A exposição é ideal para captar tanto a frescura do clima como a generosidade da colheita.
A vinificação
As uvas são prensadas em conjunto (Pinot Noir e Piot Meunier) e depois vinificadas em barricas de carvalho, com fermentação malolática completa. O vinho é envelhecido sobre borras durante 24 meses, sem clarificação nem filtração. O degorgement foi realizado em novembro de 2023 com uma dosagem extra bruta de 1 g/L. Esta cuvée é uma edição ultra limitada de apenas 643 garrafas.
Degustação da cuvée
Cor
A cor da cuvée Les 2 Parcelles 2020 é amarelo dourado intenso, iluminado por uma efervescência fina e persistente.
Nariz
O nariz é amplo e elegante, marcado por aromas de frutos secos, maçã assada, fumo leve e especiarias doces. Uma bela maturidade surge com a aeração.
Paladar
Na boca, o vinho é equilibrado e tenso. O ataque é direto, depois a matéria se desenvolve com volume, complexidade e uma salinidade calcária. O final é longo, picante e vibrante.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo comté afinado
- Mini-tartelettes com cogumelos porcini
- Folhado de aves e ervas frescas
- Filete de pato com cogumelos girolles
- Risoto com trufas
- Bochecha de porco confitada e puré de pastinaca
- Tarte de chocolate preto
- Pêras escalfadas com especiarias suaves
- Clafoutis de ameixas
Conservar este champanhe
A cuvée Les 2 Parcelles 2020 deve ser conservada deitada, ao abrigo da luz e a uma temperatura constante (10-12 °C). A garrafa, vendida sem estojinho, requer proteção contra os raios UV para garantir uma evolução harmoniosa.
Potencial de guarda
Graças à sua estrutura vínica e ao seu envelhecimento controlado, esta cuvée pode ser conservada até 2032. Desenvolverá aromas terciários complexos, mantendo a sua frescura e o brilho da fruta.
Para que ocasiões?
O Les 2 Parcelles 2020 é um champanhe de matéria e precisão, ideal para uma degustação entre entusiastas, uma refeição requintada com produtos locais ou um presente confidencial para um apreciador esclarecido.
