A cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 de Simon Rion é um champanhe confidencial, marcado pela elegância e delicadeza. Produzido exclusivamente a partir de Pinot Noir proveniente de uma microparcela de Courmas, revela uma expressão precisa e refinada desta casta. Vinificado em barricas, com uma dosagem mínima, esta cuvée reflete todo o saber-fazer e sensibilidade de Simon Rion.
A elaboração do champanhe Larmes de Pinot Noir 2020 de Simon Rion
Larmes de Pinot Noir 2020 é uma cuvée monovarietal produzida exclusivamente a partir de Pinot Noir, colhida na parcela «Maréchaudes» em Courmas, na pequena Montanha de Reims. Simon Rion cultiva as suas vinhas de forma sustentável, sem herbicidas desde 2017, com ênfase no trabalho do solo e no respeito pela vida microbiana. O seu objetivo: deixar o terroir expressar-se plenamente.
A cuvée é elaborada exclusivamente a partir de Pinot Noir, uma casta nobre do terroir argiloso-calcário de Courmas. Esta casta oferece aqui uma expressão fina, carnuda e intensamente floral.
O terroir
A aldeia de Courmas, situada na pequena Montanha de Reims, é caracterizada pelos seus solos argilo-calcários, particularmente favoráveis ao desenvolvimento da Pinot Noir. A parcela «Maréchaudes» é uma ilha de pureza, perfeitamente drenada, que confere às uvas uma bela maturação e uma frescura natural equilibrada.
A vinificação
As uvas são prensadas num lagar tradicional Coquard em madeira. O mosto é transferido para barricas de carvalho de 228 litros para uma fermentação natural com leveduras indígenas. A fermentação malolática é realizada. O vinho é então envelhecido durante 11 meses sobre borras totais, sem clarificação nem filtração, passando depois para o frio natural. Envelhece em seguida em latas durante pelo menos 24 meses antes do seu degorgement em novembro de 2023. A dosagem é muito baixa: 1 g/L. A produção é limitada a apenas 597 garrafas.
A colheita de 2020
2020 é um ano de equilíbrio e intensidade. Após um inverno generoso em chuvas, a primavera foi seca e ensolarada, permitindo uma floração rápida e homogénea. A vindima, realizada entre 1 e 8 de setembro, permitiu colher uvas perfeitamente maduras, com uma bela acidez natural. O Pinot Noir expressa-se com densidade, precisão e frescura, apoiado por um fruto vibrante e uma textura nobre.
Degustação da cuvée
Cor
A cor da cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 é amarelo dourado intenso, com reflexos acobreados. A efervescência é fina e dinâmica.
Nariz
O nariz é generoso e profundo, com notas de cereja branca, flores secas e tabaco loiro. À medida que a vinho respira, surgem toques de especiarias doces, raspa de laranja e madeira fundida.
Paladar
Na boca é amplo e texturado, marcado por um ataque redondo e saboroso. O meio de boca é delicadamente amadeirado, equilibrado por uma tensão subjacente. O final é elegante, guloso e persistente.
Sugestões de harmonização
- Folhados de cogumelos
- Cromesquis de foie gras
- Mini tartelettes de parmesão
- Filete de pato com arandos
- Aves assadas
- Risoto de abóbora e bacon fumado
- Pêra cozida em vinho tinto
- Tarte de amêndoa com figos
- Clafoutis de cerejas pretas
Conservar este champanhe
A cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 deve ser conservada deitada, ao abrigo da luz, num local fresco e sem variações de temperatura.
Potencial de guarda
Graças à sua estrutura e ao seu envelhecimento controlado, esta cuvée pode ser conservada até 2029. Ganhará em complexidade, desenvolvendo aromas de frutos cristalizados, alcaçuz e amêndoa torrada.
Para que ocasiões?
Larmes de Pinot Noir 2020 é um champanhe com carácter e corpo, perfeito para uma mesa de outono, um jantar requintado ou uma degustação entre apreciadores. Vai seduzir pela sua profundidade e complexidade gourmet.
