A cuvée Larmes de Meuniers 2020 de Simon Rion é um champanhe de autor. Elaborado exclusivamente a partir de Pinot Meunier, é um champanhe que evolui com delicadeza e gourmandise. Vinificado em barricas, com uma dosagem mínima, esta cuvée confidencial distingue-se pela sua pureza e profundidade aromática.
A elaboração do champanhe Larmes de Meuniers 2020 de Simon Rion
Larmes de Meuniers 2020 é uma cuvée monocépage proveniente exclusivamente de Pinot Meunier, plantada numa microparcela do local denominado «Noron», em Courmas, na pequena Montanha de Reims. Este vinho reflete a exigência e a sensibilidade de Simon Rion, jovem viticultor que representa a quarta geração. Simon Rion trabalha os seus solos sem herbicidas desde 2017, a fim de promover a biodiversidade.
A cuvée é elaborada exclusivamente a partir de Pinot Meunier, uma casta típica do terroir argiloso e arenoso de Courmas. Esta casta confere fruta e redondeza.
O terroir
Courmas é uma aldeia situada na pequena Montanha de Reims, reconhecida pelos seus solos argilosos e arenosos que conferem aos Meuniers uma estrutura ampla, uma maturação delicada e uma textura gulosa. A parcela «Noron» beneficia de uma exposição equilibrada e de solos bem drenados, oferecendo um fruto limpo e uma bela tensão natural.
A vinificação
As uvas são prensadas em prensas tradicionais de madeira Coquard. O mosto é então transferido para barricas de 228 litros, onde fermenta espontaneamente graças às leveduras indígenas. A fermentação malolática é realizada. O vinho permanece 11 meses sobre borras totais, sem clarificação nem filtração, passando depois para o frio natural. Após um envelhecimento em latas durante 24 meses, é degorgé em novembro de 2023. A dosagem é extremamente baixa: 1 g/L. A produção é confidencial, uma vez que apenas foram produzidas 620 garrafas.
A colheita de 2020
2020 é uma colheita singular, marcada pela pandemia, mas também por condições climáticas ideais. Um inverno húmido permitiu recarregar os solos, seguido de uma primavera seca e luminosa. A floração foi rápida e homogénea, e a vindima decorreu em perfeita maturação entre 1 e 8 de setembro. As uvas apresentavam teores naturais de álcool em torno de 12%, com uma bela acidez e fruta vibrante. Esta safra é sinônimo de corpo, equilíbrio e frescor.
Degustação da cuvée
Cor
A cor da cuvée Larmes de Meuniers 2020 é amarelo-dourado pálido, brilhante, animada por uma efervescência fina e regular.
Nariz
O nariz é guloso e elegante, dominado por notas de frutos de caroço, flores brancas e pêra cristalizada. Aromas de pastelaria, noz fresca e giz húmido enriquecem o conjunto.
Paladar
Na boca, o ataque é sedoso e direto. O vinho revela uma matéria fina e equilibrada, sustentada por uma frescura subjacente notável. O final é longo, sapido, ligeiramente picante, realçado por uma fruta crocante e um toque amadeirado.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo comté envelhecido
- Tartelettes com cebolas confitadas
- Brunoise de cogumelos com salsa
- Filé mignon de porco com ervas
- Aves assadas e puré de pastinaca
- Risoto de cogumelos castanhos
- Tarte fina de mirabelas
- Creme de amêndoa e raspa de laranja
- Pavlova com frutas amarelas
Conservar este champanhe
A cuvée Larmes de Meuniers 2020 deve ser conservada deitada, ao abrigo da luz e a uma temperatura constante (10-12 °C). Devido à ausência de caixa, recomenda-se armazená-la ao abrigo dos raios UV.
Potencial de guarda
Esta cuvée, vinificada em barrica e com um dosagem leve, pode ser conservada até 2029. Evoluirá com elegância, desenvolvendo notas de frutos secos, especiarias doces e pasta de amêndoa.
Para que ocasiões?
Larmes de Meuniers 2020 é uma cuvée com carácter e gastronomia. Acompanha na perfeição uma entrada quente, um prato de carne branca ou uma sobremesa frutada. Um champanhe emocionante para os apreciadores de Meunier artesanal.
