A cuvée Blanc 2 Noirs 2020 de Simon Rion é uma micro-cuvée confidencial, produzida em apenas 500 garrafas para todo o mundo. Este champanhe de autor, elaborado no coração da Petite Montagne de Reims, é uma interpretação identitária das duas castas negras da região de Champagne. Vinificado parcialmente em madeira e sem filtragem, este Extra-Brut millésimé distingue-se por uma densidade de matéria notável e uma estrutura afirmada. É um vinho de caráter, que combina a potência do terroir de Courmas com uma frescura vibrante, destinado aos apreciadores de champanhes de viticultores raros e precisos.
A elaboração do Blanc 2 Noirs 2020 Simon Rion
A mistura deste vintage é dominada por 80% de Pinot Noir, uma casta que aqui confere estrutura, profundidade e tensão vertical. É complementada por 20% de Pinot Meunier, selecionada pela sua capacidade de oferecer fruta, suavidade e frescura imediata no ataque. Esta proporção permite criar um equilíbrio complexo entre a estrutura vínica e a guloseima frutada, típica dos grandes Blancs de Noirs desta região.
O Terroir
As uvas provêm exclusivamente do terroir de Courmas, uma aldeia situada na Petite Montagne de Reims. As vinhas estão enraizadas em encostas expostas a sudoeste, uma orientação solar que favorece uma maturação regular e completa dos bagos. Os solos são de natureza argilo-calcária, uma dualidade geológica fundamental: a argila confere potência e corpo ao vinho, enquanto a base calcária assegura a drenagem e marca o final com uma trama salina persistente. Simon Rion cultiva estas parcelas sem herbicidas desde 2017, privilegiando o trabalho mecânico dos solos para respeitar a vida.
A vinificação
A abordagem na adega é meticulosa e pouco intervencionista. Os sumos são vinificados numa variedade de recipientes: cubas de aço inoxidável, cubas de betão e 20% de barris de carvalho. Esta contribuição da madeira, embora minoritária, é crucial para conferir complexidade e uma microoxigenação que patina o vinho sem o tornar amadeirado. A fermentação malolática é realizada parcialmente, preservando assim uma acidez adequada. Fato notável para a textura: o vinho não passa por colagem nem filtragem, conservando toda a sua matéria. O envelhecimento sobre borras dura 36 meses, seguido de um degorgement recente em novembro de 2024 com uma dosagem Extra-Brut para realçar a pureza da fruta.
A safra 2020
2020 é uma safra solar e precoce na Champagne, marcada pela excelente qualidade sanitária das uvas. No terroir de Courmas, este ano quente permitiu que as Pinots atingissem uma densidade e maturidade fenólica notáveis. A cuvée Blanc 2 Noirs 2020 captura essa riqueza solar, mantendo a tensão mineral própria dos solos calcários, oferecendo um vinho concentrado e digestível.
Degustação da safra
Cor
A cor apresenta um tom dourado intenso, animado por reflexos ligeiramente âmbar característicos dos Blancs de Noirs. A efervescência é fina e regular.
Nariz
O nariz é expressivo e complexo. Abre com aromas de frutos vermelhos e frutos de caroço (mirabela), enriquecidos por nuances picantes e um toque de pastelaria conferido pelo envelhecimento parcial em madeira.
Paladar
Na boca, o vinho afirma a sua densidade e volume. A matéria é texturada, quase tátil, graças à ausência de filtração. A estrutura do Pinot Noir está bem presente, equilibrada pela suavidade do Meunier. O final é longo, fresco e marcado por uma bela trama salina.
Sugestões de harmonização
- Pâté em crosta
- Gougères com queijo Comté
- Presunto curado
- Aves amarelas assadas
- Filé mignon de porco
- Mollejas de vitela com cogumelos
- Comté 24 meses
- Tomme de brebis
- Tarte de peras
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Como esta cuvée é entregue em garrafas sem rótulo, ela é particularmente vulnerável à luz (sabor de luz). É imperativo armazená-la imediatamente em total escuridão, deitada, em uma adega fresca (10-12 °C) e protegida de vibrações. Não filtrado, este vinho vivo necessita de estabilidade para continuar a sua evolução em garrafa.
Potencial de guarda
O Blanc 2 Noirs 2020 possui a estrutura necessária para um bom envelhecimento. A sua janela de degustação ideal estende-se por cerca de dez anos:
- 2025 – 2027: O vinho expressa a frescura da fruta, a tensão da colheita e a vivacidade dos Pinots.
- 2028 – 2031: Ganha complexidade, a matéria funde-se e surgem notas de especiarias doces e frutos secos.
- A partir de 2032: A cuvée atinge a sua plenitude de maturidade, revelando aromas terciários de sub-bosque e torrefação.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe de caráter a uma temperatura de 10 °C. Evite bater, pois o frio excessivo endureceria sua estrutura. Recomenda-se uma taça de vinho branco ampla para deixar o vinho arejar e expressar a riqueza de seu envelhecimento parcial em madeira.
Curiosidade sobre esta cuvée
Com apenas 500 garrafas produzidas, esta cuvée é uma das mais exclusivas da Champagne. O nome «Blanc 2 Noirs» é um jogo de palavras técnico: não se trata apenas de um «Blanc de Noirs» (vinho branco produzido a partir de uvas pretas), mas literalmente de um branco produzido a partir de duas castas pretas (Pinot Noir e Meunier), sublinhando a importância da mistura na visão de Simon Rion.
