A cuvée Blanc 2 Noirs 2019 de Simon Rion é um champanhe extra bruto de assemblage, construído em torno das duas castas negras da região de Champagne. Proveniente das parcelas argilo-calcárias de Courmas, este vinho distingue-se pela sua densidade, frescura e estrutura. Um Blanc de Noirs com um estilo afirmado, vinificado em parte em madeira, produzido em apenas 500 garrafas.
A elaboração do champanhe Blanc de Noirs 2019 de Simon Rion
O Blanc de Noirs 2019 é um cuvée de mistura nascido de duas castas tintas cultivadas nas encostas de Courmas, aldeia da pequena Montagne de Reims. Simon Rion cultiva as suas vinhas sem herbicidas desde 2017, numa lógica de respeito pela vida e precisão parcelar.
A cuvée é elaborada a partir de:
- 80% Pinot Noir: estrutura, profundidade e tensão.
- 20% Pinot Meunier: fruta, suavidade e frescura imediata.
O terroir
As uvas provêm do terroir de Courmas, situado na pequena Montanha de Reims. As vinhas são plantadas em solos argilo-calcários expostos a sudoeste, trabalhados mecanicamente. Este solo confere às uvas uma maturação regular, uma bela expressão frutada e um final salino.
A vinificação
Os vinhos são vinificados em cubas de aço inoxidável, cubas de betão e 20% em barricas de carvalho. A fermentação malolática é parcialmente realizada. O vinho não é submetido a clarificação nem filtração. O envelhecimento sobre borras dura 36 meses. O degorgement foi realizado em novembro de 2023 com uma dosagem de 2,8 g/L. Produção muito limitada a 500 garrafas.
Degustação da cuvée
Cor
A cor da cuvée Blanc 2 Noirs 2019 é amarelo dourado intenso, atravessada por uma efervescência fina e constante.
Nariz
O nariz é generoso e frutado, com notas de frutas exóticas, maçã assada e flores brancas. À medida que respira, surgem notas mais torradas e ligeiramente picantes.
Paladar
Na boca é volumoso e estruturado. O ataque é franco, seguido de uma matéria vínica equilibrada por uma tensão calcária. O final é fresco, direto, ligeiramente picante.
Sugestões de harmonização
- Bolinhos de parmesão e nozes
- Gougères com Emmental
- Tartar de vitela com estragão
- Filete de pato e puré de batata-doce
- Peito de porco confitado
- Risoto com cogumelos silvestres
- Creme de amêndoas e figos assados
- Tarte de nozes caramelizadas
- Pêra cozida com anis estrelado
Conservar este champanhe
A cuvée Blanc 2 Noirs 2019 deve ser conservada deitada, ao abrigo da luz, num local fresco (10-12 °C). Evite variações de temperatura e proteja a garrafa dos raios UV.
Potencial de guarda
Este champanhe pode ser conservado até 2032. Evoluirá para aromas mais picantes e maduros, mantendo a sua densidade na boca e o seu brilho frutado.
Para que ocasiões?
O Blanc de Noirs 2019 é um champanhe encorpado e profundo, perfeito para uma refeição de outono, um jantar de carne branca ou uma degustação entre apreciadores de champanhes de vinicultores.
