A cuvée Blanc de Blancs 2020 de Simon Rion é uma micro-cuvée confidencial e rara, produzida em apenas 510 garrafas para todo o mundo. Este champanhe de autor, proveniente de uma única parcela situada nas alturas de Courmas, encarna a busca pela pureza e precisão da propriedade. Elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay em solos argilo-calcários, este Extra-Brut millésimé distingue-se pela sua pureza cristalina e tensão calcária. É um vinho "sem adornos", não colado nem filtrado, que oferece uma interpretação autêntica e vibrante do seu terroir da Petite Montagne de Reims.
A elaboração do Blanc de Blancs 2020 Simon Rion
Este champanhe é um Chardonnay puro (100%), cultivado por Simon Rion, quarta geração de viticultores, numa lógica de viticultura sustentável e de respeito pela vida. A elaboração desta cuvée parcela visa capturar a frescura e a mineralidade da casta. A escolha de um dosage Extra-Brut durante o degorgement em novembro de 2024 permite realçar a nitidez aromática e a estrutura natural do vinho, sem artifícios.
O Terroir
As uvas provêm exclusivamente de uma microparcela situada nas encostas de Courmas, na Petite Montagne de Reims. Este terroir beneficia de uma exposição sudoeste, ideal para uma maturação ótima, e de um solo argilo-calcário bem drenado. Esta geologia particular confere ao Chardonnay uma estrutura sólida, ao mesmo tempo que lhe confere uma salinidade marcada e uma grande finesse aromática.
A vinificação
A vinificação é realizada em cubas de aço inoxidável termorreguladas, uma escolha técnica destinada a preservar a precisão e o brilho da fruta. A fermentação malolática é totalmente realizada para conferir a devida redondeza à vivacidade do vinho. Fiel a uma filosofia pouco intervencionista, o vinho não é submetido a clarificação, filtração ou tratamento tartárico, conservando assim toda a sua matéria.
A colheita de 2020
O ano de 2020 foi um ano solar e precoce na Champagne, oferecendo uvas de grande qualidade sanitária. No terroir luminoso de Courmas, este ano permitiu que a Chardonnay atingisse uma maturação perfeita, mantendo uma acidez estruturante. O Blanc de Blancs 2020 expressa essa dualidade com brilhantismo, combinando a generosidade do ano com a tensão mineral do solo.
Degustação da cuvée
Cor
A cor revela um dourado pálido luminoso e cristalino, atravessado por leves reflexos verdes típicos do Chardonnay. A efervescência é fina e viva.
Nariz
O nariz seduz pela sua grande pureza aromática. Abre com notas frescas de citrinos (limão, toranja) e flores brancas, realçadas por um toque mineral calcário.
Paladar
Na boca, o ataque é direto e preciso. A matéria revela-se ciselada, sustentada por uma tensão vibrante de giz. O final é longo, nítido e marcado por uma bela salinidade refrescante que convida a um novo gole.
Sugestões de harmonização
- Ostras do mar
- Sashimi de dourada
- Tartare de vieiras
- Pescada assada com manteiga branca
- Carpaccio de lagostins
- Lombo de bacalhau cozido no vapor
- Queijo de cabra fresco com cinza
- Chaource maturado
- Torta fina de limão
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Como esta cuvée é entregue em garrafas sem rótulo, é extremamente sensível à luz (natural e artificial). É imperativo armazená-la imediatamente em total escuridão, deitada, em uma adega fresca (10-12 °C) e protegida de vibrações. Não filtrado, este vinho vivo requer repouso e grande estabilidade térmica.
Potencial de guarda
O Blanc de Blancs 2020, com os seus 48 meses sobre borras, é feito para envelhecer. A sua janela de degustação ideal estende-se por uma década:
- 2025 – 2028: O vinho expressa a sua energia, a sua tensão calcária e a sua pureza cítrica (Fase de frescura).
- 2029 – 2032: Ganha em redondeza e textura, desenvolvendo notas de brioche e frutos brancos (fase de plenitude).
- A partir de 2033: A cuvée revela uma maturidade complexa com toques de noz e especiarias doces (fase de complexidade).
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe puro e sem aditivos a uma temperatura de 10 °C. Evite agitar excessivamente para não "quebrar" sua estrutura cristalina. Uma taça de vinho branco fina é ideal para canalizar sua tensão aromática.
