A cuvée Blanc de Blancs 2019 de Simon Rion é um champanhe raro, proveniente de uma microparcela exposta a sudoeste nas alturas de Courmas. Elaborada exclusivamente a partir de Chardonnay, esta cuvée extra brut vinificada em cubas de aço inoxidável seduz pela sua precisão, frescura e tensão calcária. Um Blanc de Blancs produzido em apenas 500 garrafas.
A elaboração do champanhe Blanc de Blancs 2019 de Simon Rion
O Blanc de Blancs 2019 é uma cuvée monovarietal produzida exclusivamente a partir de Chardonnay, proveniente do terroir de Courmas. Simon Rion, quarta geração à frente da propriedade familiar, cultiva as suas vinhas com uma abordagem sustentável, com ênfase no trabalho do solo e na preservação da vida. Ele assina aqui um vinho direto, de grande pureza aromática.
O terroir
A parcela está situada nas encostas de Courmas, na pequena Montanha de Reims, num solo argiloso-calcário exposto a sudoeste. Este terroir luminoso e bem drenado confere aos Chardonnays estrutura, salinidade e grande nitidez aromática.
A vinificação
A vinificação é feita em cubas de aço inoxidável termorreguladas, a fim de preservar a precisão aromática da casta. A fermentação malolática é totalmente realizada. O vinho não é submetido a clarificação, filtração ou tratamento tartárico. É envelhecido sobre borras durante 48 meses. O degorgement ocorreu em novembro de 2023, com um dosage extra brut de 2,8 g/L. A produção é limitada a 500 garrafas.
Degustação da cuvée
Cor
A cor da cuvée Blanc de Blancs 2019 é amarelo pálido com reflexos prateados, atravessada por uma efervescência fina e persistente.
Nariz
O nariz é subtil e delicado, com notas de citrinos frescos, tarte de maçã e raspa de limão. À medida que aéreo, surgem toques calcários e florais.
Paladar
Na boca, o ataque é vivo e dinâmico. A matéria é tensa, precisa, salina. Encontram-se aromas de casca de laranja, toranja e um final direto, fresco e persistente.
Sugestões de harmonização
- Ostras finas de claire
- Tartelettes de citrinos e queijo fresco
- Blini com salmão fumado e endro
- Carpaccio de vieiras com citrinos
- Filete de dourada cozido no vapor e puré de pastinaca
- Espargos brancos e sabayon com champanhe
- Tarte de limão merengada leve
- Pêra escalfada com limão verde
- Granita de verbena
Conservar este champanhe
A cuvée Blanc de Blancs 2019 deve ser conservada deitada, ao abrigo da luz, num local fresco e sem variações de temperatura. A ausência de caixa e a garrafa de vidro branco implicam que deve ser protegida dos raios UV.
Potencial de guarda
Este champanhe pode ser conservado até 2032. Ganhará complexidade, desenvolvendo notas amanteigadas, pasteleiras e melosas, mantendo a sua frescura tensa.
Para que ocasiões?
O Blanc de Blancs 2019 é uma cuvée elegante e pura, ideal para um aperitivo requintado, uma refeição de peixes nobres ou uma degustação de Chardonnays de vinicultores.
