A cuvée Mont des Chrétiens 2022 assinada por Savart é um champanhe millésime. Reúne o fruto de uma única vindima, sem lote de outros anos, nascida das vinhas de Montagne de Reims classificadas Premier Cru.
É uma cuvée que se exprime em notas cítricas e um toque especiado, sustentada por uma textura tensa e salina. A sua frescura mantém-se viva e crocante, apoiada num belo equilíbrio.
É uma garrafa que pode servir já no aperitivo, com gougères de Comté por exemplo, antes de a reencontrar à mesa junto de um pregado com manteiga branca, ou de uma galinha de Bresse com natas.
O Terroir
A cuvée Mont des Chrétiens 2022 é um Blanc de Blancs, ou seja, elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay.
São Chardonnay provenientes do terroir de Montagne de Reims, classificado Premier Cru, em Champagne, onde Savart cultiva as suas vinhas. A Maison concebe cada cuvée como a expressão de uma parcela precisa e não de um estilo único: pensa-se como um verdadeiro laboratório de terroirs, onde cada lugar dá origem a uma cuvée que lhe é própria. Esta abordagem parcelar procura revelar, ano após ano, o que o solo de Montagne de Reims tem de singular, em vez de uniformizar os vinhos rumo a um perfil comum.
Neste terroir, a Chardonnay confere ao vinho a sua tensão e clareza, fiéis ao rigor da classificação Premier Cru que distingue este lugar.
A vinificação
Frédéric Savart, o vigneron à frente do domaine, optou por fermentar esta Chardonnay 2022 integralmente em barrica de carvalho. Para ele, a vinificação e o estágio não consistem em moldar os vinhos segundo os seus desejos, mas em conservar e proteger uma criação única e frágil da Natureza — uma lógica que permite aqui descobrir todos os aspetos, matizes e subtilezas de uma mesma appellation. A passagem por madeira confere ao vinho notas tostadas e uma textura envolvente na boca. O dosage foi fixado em 3 g/L, na categoria Extra Brut, um valor tão baixo que deixa o fruto exprimir-se sem qualquer sensação adocicada, resultando num final limpo e preciso. Em Savart, cada decisão técnica serve, acima de tudo, para revelar a verdade do terroir, e não para a disfarçar.
A colheita de 2022
O ano de 2022 trouxe a Montagne de Reims um verão quente e seco, com vários dias acima dos 40°C. Apesar deste calor intenso, a folhagem das vinhas manteve-se verde ao longo de toda a estação, protegendo os bagos de Chardonnay e permitindo-lhes atingir uma bela maturação sem serem fragilizados pela humidade. As uvas foram assim vindimadas precocemente, num estado sanitário perfeito, com teores de açúcar e riqueza aromática superiores à média. Esta generosidade da colheita reflete-se na cuvée Mont des Chrétiens: dá origem a um vinho de textura ampla, marcado por aromas de frutos brancos bem maduros, mantendo ainda tensão suficiente para se manter direito na boca.
