O Mont des Chrétiens 2019 é um champanhe Blanc de Blancs de finesse e elegância, criado por Frédéric Savart.
Esta cuvée é feita a partir de Chardonnay de uma única parcela, "Le Mont des Chrétiens", localizada no terroir 1er Cru d'Ecueil na Montagne de Reims.
Este Blanc de Blancs é atípico, pois Frédéric Savart optou por vinificar estes Chardonnays redondos e generosos em carvalho para lhes dar uma certa vinosidade e um bom volume.
Os vinhos são envelhecidos durante 10 meses em barril, sem agitação. A fermentação maloláctica foi bloqueada para preservar a tensão do vinho e aumentar o seu potencial de envelhecimento. Após o desembarque, o vinho é doseado muito levemente (2g/L) para expressar o terroir com grande precisão.
A vindima de 2019 em Champagne foi exigente, mas o final do processo de maturação decorreu em muito boas condições, com noites frescas que permitiram uma maturação lenta e a preservação de uma boa acidez. Tudo isto foi conseguido em excelentes condições sanitárias.
