A cuvée Mont Benoît assinada por Savart é um champanhe do ano 2022, uma colheita solar e generosa na Champagne. Essa generosidade solar é preservada aqui numa expressão da natureza tão pura quanto possível.
É uma cuvée que se expressa em notas de frutos brancos e frutos amarelos, realçadas por um toque amadeirado e especiado. Na boca revela-se tensa e fresca, sustentada por um belo equilíbrio mineral.
É uma garrafa que pode servir já no aperitivo, com Gougères de Comté por exemplo, e reencontrar depois à mesa junto de um Rodovalho com Manteiga Branca.
O Terroir
A cuvée Mont Benoît 2022 é um lote de:
- Chardonnay
- Pinot Noir
São uvas classificadas Premier Cru (uma classificação que distingue os melhores terroirs da Champagne) provenientes da Montagne de Reims, onde Savart cultiva as suas vinhas.
Esta classificação Premier Cru situa as parcelas entre os terroirs mais reconhecidos da sub-região, um enquadramento que confere às uvas uma maturação regular e uma frescura preservada até à vindima.
Neste terroir, a Chardonnay traz tensão e precisão, enquanto a Pinot Noir contribui com corpo e redondeza.
A Vinificação
Frédéric Savart, o produtor à frente da casa, optou por fermentar este lote de Chardonnay e Pinot Noir em barrica. Para ele, a vinificação e o estágio não consistem em moldar os vinhos segundo os seus próprios desejos, mas em conservar e proteger uma criação única e frágil da Natureza — uma lógica que permite descobrir todos os aspetos, matizes e subtilezas de uma mesma denominação. A passagem por barrica confere ao vinho notas amadeiradas finas e uma textura ampla na boca. Em Savart, a dosagem foi fixada em 3 g/L, uma dosagem mínima que classifica esta cuvée como Extra Brut: deixa todo o espaço à pureza do fruto, sem nunca o tornar pesado. Esta opção minimalista assina uma vinificação que procura revelar a matéria-prima em vez de a disfarçar.
A Colheita de 2022
O ano de 2022 desenrolou-se sob um céu generoso: na Montagne de Reims, este verão quente e seco fez a felicidade dos viticultores champenoises, com uma qualidade e uma quantidade excelentes. Apesar do calor, as uvas apresentavam um estado sanitário perfeito, com riquezas em açúcar e em aromas bem acima da média, e a seca permitiu que as vinhas crescessem sem humidade e, por isso, sem ataques de parasitas.
Nas encostas de Mailly-Champagne, a vindima terminou em condições ideais, com as uvas totalmente maduras, totalmente sãs, sem qualquer vestígio de podridão. Esta maturação solar confere à cuvée Mont Benoît 2022 um carácter generoso, sustentado por uma matéria ampla que traduz a generosidade desta colheita.
