O Mont Benoît cuvée 2019 de Frédéric Savart é um champanhe raro. É um vinho que presta homenagem à Pinot Noir, a casta estrela do terroir da Montagne de Reims. A mistura é de 95% de Pinot Noir, com apenas um toque de Chardonnay (5%). As uvas são provenientes da localidade de Le Mont Benoît, na aldeia de Villers-aux-Noeuds.
Le Mont Benoît 2019 destaca o talento de Frédéric Savart, que gosta de fazer vinhos com uma vinosidade fina, vinhos que olham para os Grandes Vinhos Brancos da Borgonha. Frédéric Savart escolheu vinificar e envelhecer esta cuvée em carvalho para lhe dar uma certa vinosidade e um bom volume. Os vinhos permaneceram em barril durante 10 meses, sem agitação. A fermentação maloláctica foi bloqueada, e a dosagem é Extra Brut (2g/L), a fim de preservar a tensão do vinho e aumentar o seu potencial de envelhecimento.
A vindima de 2019 em Champagne foi exigente, mas o final da maturação decorreu em muito boas condições, com noites frescas que permitiram uma maturação lenta e a preservação de uma boa acidez. Tudo isto em excelentes condições sanitárias.
O Savart's Mont Benoit 2019 é um champanhe excecional apenas para provadores exigentes!
