O Mont Benoît 2018 de Frédéric Savart é um cuvée de homenagem ao Pinot Noir, a casta emblemática da Montagne de Reims.
Este champanhe é uma mistura de 95% de Pinot Noir e 5% de Chardonnay. As uvas são provenientes da parcela conhecida como "Le Mont Benoît", na aldeia de Villers-aux-Noeuds.
Le Mont Benoît 2018 destaca o talento de Frédéric Savart, que gosta de fazer vinhos com uma vinosidade fina, vinhos que olham para os Grandes Vinhos Brancos da Borgonha.
Frédéric Savart escolheu vinificar e envelhecer esta cuvée em madeira para lhe dar uma certa vinosidade e um bom volume. A fermentação maloláctica foi bloqueada para preservar a tensão do vinho e aumentar o seu potencial de envelhecimento. O vinho é misturado com uma dosagem baixa de 3 g/L para preservar todas as suas qualidades.
Este champanhe desenvolve um poderoso quadro aromático com notas de maçã, frutos amarelos e limão.
No paladar, é cheio de vitalidade e bem equilibrado entre volume e tensão.
A opinião dos guias