A cuvée Les Noues 2019 de Frédéric Savart é um champanhe Blanc de Noirs que oferece um volume soberbo no palato, uma bela mineralidade e uma vasta gama de aromas.
Este champanhe é produzido a partir de uma seleção das melhores uvas Pinot Noir do terroir Premier Cru d'Ecueil.
Les Noues mostra toda a perícia de Frédéric Savart, que gosta de fazer cuvées com uma vinosidade fina, cuvées que olham para os Grandes Vinhos Brancos da Borgonha. Frédéric Savart escolheu vinificar e envelhecer esta cuvée em carvalho para lhe dar uma certa vinosidade e volume. Os vinhos permaneceram em barril durante 10 meses, sem agitação. A fermentação maloláctica foi bloqueada para preservar a tensão do vinho e aumentar o seu potencial de envelhecimento. A dosagem é Extra Brut (2g/L).
A vindima de Champagne de 2019 foi exigente, mas o final da maturação decorreu em muito boas condições, com noites frescas que permitiram uma maturação lenta e a preservação de uma boa acidez. Tudo isto em excelentes condições sanitárias.
Este é um ótimo champanhe que deve ser guardado durante alguns anos para ser totalmente apreciado.
A opinião dos guias