O Les Noues cuvée 2016 de Frédéric Savart é um champanhe Blanc de Noirs com um volume soberbo no palato, uma mineralidade fina e uma vasta gama de aromas.
Este champanhe é produzido a partir de uma seleção das melhores uvas Pinot Noir do terroir Premier Cru d'Ecueil.
Les Noues mostra toda a perícia de Frédéric Savart, que gosta de fazer cuvées com uma vinosidade fina, cuvées que olham para os Grandes Vinhos Brancos da Borgonha. Frédéric Savart escolheu vinificar e envelhecer esta cuvée em carvalho para lhe dar uma certa vinosidade e volume. Os vinhos permaneceram em barril durante 10 meses, sem agitação. A fermentação maloláctica foi bloqueada para preservar a tensão do vinho e aumentar o seu potencial de envelhecimento. A dosagem é Extra Brut.
Trata-se de um grande champanhe que deve ser guardado durante vários anos para apreciar plenamente o seu potencial.
A opinião dos guias