Com a extraordinária colheita de 2008, a Salon está a oferecer uma caixa única da Oenothèque. Inclui 1 magnum de Salon 2008, 2 garrafas de Salon 2007, 2 garrafas de Salon 2006 e 2 garrafas de Salon 2004.
Todas estas colheitas foram lançadas ao mesmo tempo, em janeiro de 2019. As garrafas de 2004, 2006 e 2007 são carimbadas com as palavras "edição de 2019" para as distinguir dos seus lançamentos anteriores. A magnum de 2008 não é exceção e completa o sonho de Aimé Salon de construir uma coleção única de vinhos de Champanhe.
2008 foi um ano excecional em mais do que um sentido. Embora 2008 tenha sido a colheita mais pequena de sempre da Salon, com apenas 8.000 magnum produzidas, foi também uma das de maior qualidade, em linha com as colheitas lendárias do Salon 1982, Salon 1966 e Salon 1928.
O Salon 2008 é uma interpretação jovem e espirituosa deste ano extraordinário, cheio de energia.
Salon 2008 tem um imenso potencial de envelhecimento!
A colheita de 2004 é a sucessora do notável 2002 da famosa casa de Salon.
A colheita de 2004 tem tudo o que torna Salon tão grande e tão especial: mineralidade calcária soberba, grande complexidade e profundidade, e bolhas cremosas.
O Salon 2004 é de cor dourada pálida.
O nariz é complexo, com notas de flor de laranjeira com um toque de mel e citrinos.
No palato, é fino e longo, com uma tensão subtil, um nervosismo fino e uma grande precisão.
Este é um champanhe para combinar com poularde de Bresse com creme, carpaccio de vieiras ou risoto de trufas.
O Salon 2004 tem ainda muitos anos de envelhecimento pela frente, durante os quais irá desenvolver, aperfeiçoar e melhorar os seus dons excepcionais.
O Salon 2006 é a expressão única de uma única casta, Chardonnay, de um único terroir, a Côte des Blancs, de um único cru, Le Mesnil-sur-Oger, e de um único ano, 2006.
O ano de 2006 foi um ano difícil, com um agosto frio e chuvoso após uma bela primavera. Felizmente, o mês de setembro foi um bom mês, produzindo uvas perfeitamente maduras e com boa acidez.
O Salon 2006 tem uma cor límpida e delicada, com reflexos prateados. As suas bolhas finas e leves dão vida ao vinho.
O champanhe abre-se com notas florais, notas de citrinos e aromas de brioche fresco. No paladar, o Salon 2006 oferece notas de frutos secos, avelãs frescas e praliné, e frutos amarelos maduros. Tudo isto é realçado por uma mineralidade e frescura que são imediatamente reconhecíveis. A assinatura Salon!
O ano de 2007 foi marcado por um inverno ameno, um excelente mês de abril para favorecer a floração das vinhas, um início de verão quente e um agosto fresco. A data da vindima foi difícil de fixar, mas no final as vinhas produziram uvas perfeitamente maduras. Os mostos que chegaram eram ricos em açúcar, mas não demasiado, com uma boa acidez.
Quando se olha para o Salon 2007, vê-se uma cor amarelo-limão com reflexos verdes e bolhas finas e vivas.
No nariz, o Salon 2007 evoca imediatamente frutos cítricos (limão, lima, yuzu) seguidos de frutos (maçã verde), com um toque de chá fumado e ervas frescas a completar um nariz multifacetado.
Na boca, o vinho é puro e direto. O terroir duro e calcário de Le Mesnil é evidenciado. Seguem-se belos aromas de fruta, carregados de uma tensão delicada e de um toque de sal. Um champanhe imenso com um potencial de envelhecimento infinito (ou quase infinito).
A opinião dos guias