Salon

Salon 2007 | Garrafa 75CL

Descrição

Salon é excecional em todos os sentidos. Produz apenas um vinho de base, apenas nos melhores anos. Uma cuvée feita a partir de uma única casta, Chardonnay.

O ano de 2007 foi marcado por um inverno ameno, um mês de abril soberbo para favorecer a floração das videiras, depois um início de verão quente antes de um agosto fresco. A data da vindima foi difícil de fixar, mas no final as vinhas produziram uvas perfeitamente maduras. Os mostos que chegaram eram ricos em açúcar, mas não demasiado, com uma boa acidez.

Quando se olha para o Salon 2007, vê-se uma cor amarelo-limão com reflexos verdes e bolhas finas e vivas.

No nariz, o Salon 2007 evoca imediatamente frutos cítricos (limão, lima, yuzu) seguidos de frutos (maçã verde), com um toque de chá fumado e ervas frescas a completar um nariz multifacetado.

Na boca, o vinho é puro e direto. O terroir duro e calcário de Le Mesnil é evidenciado. Seguem-se belos aromas de fruta, carregados de uma tensão delicada e de um toque de sal. Um champanhe imenso com um potencial de envelhecimento infinito (ou quase infinito).