A colheita de 2002 é a primeira colheita do século XXI da famosa casa de Salon, uma casa que vinificou apenas 37 colheitas durante o século anterior. Escusado será dizer que apenas os excepcionais têm lugar na biblioteca de vinhos Salon!
A colheita de 2002 tem tudo o que torna o Salon tão grande e tão especial: uma mineralidade calcária soberba, um toque de flores brancas, notas de brioche, um toque salino e, como sempre, bolhas cremosas.
O ano de 2002 foi um ano excecional em Champagne, com um clima muito favorável que proporcionou uma qualidade de uva única e um equilíbrio perfeito entre acidez e doçura.
O Salon 2002 tem uma cor dourada pálida com reflexos verdes.
O nariz é complexo, com notas de flor de laranjeira com mel, citrinos cristalizados e madeleine acabada de cozer.
O paladar é fino e longo, com uma tensão soberba, um nervosismo fino e uma grande precisão.
Este é um champanhe para combinar com lagosta a nadar no mar, poulard de Bresse com natas, carpaccio de vieiras ou risoto de trufas.
O Salon 2002 tem ainda muitos anos de envelhecimento pela frente, durante os quais os seus dons excepcionais se desenvolverão, aperfeiçoarão e virão ao de cima.
A opinião dos guias