O Salon de 1997 é um dos mais bem sucedidos da história da casa. É um champanhe hedonista, uma cuvée para os amantes do champanhe.
O Salon 1997 tem uma cor dourada pálida com notas de madrepérola. As suas bolhas são vivas, finas e muito vivas.
No nariz, o vinho de base é extremamente complexo, com aromas de acácia e de espinheiro, transportados pela magnífica mineralidade proporcionada pelo Chardonnay. No segundo nariz, os aromas são suaves, maravilhosos, encantadores.
No paladar, o Salon 1997 revela tanto a sua extrema finura como a sua generosidade insolente. O ataque não é excessivo e dá lugar a um vinho sedoso e delicado, que é descaradamente perfeitamente equilibrado.
Produzido exclusivamente a partir de Chardonnay dos terroirs Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, o Salon 1997 é um vinho que se impõe por si só, mas que também pode acompanhar marisco ou lagosta.
