Salon 1999 é a 37ª e última colheita do século XX produzida por esta casa lendária.
Em 100 colheitas, Salon terá decidido produzir apenas 37 colheitas, e apenas 37 anos terão estado à altura dos elevados padrões do champanhe Salon.
37 colheitas com as mesmas raízes comuns: um único terroir, o de Mesnil-sur-Oger, uma única casta, Chardonnay, e sempre um único ano. Mas 37 colheitas diferentes, cada uma com o seu carácter único.
O Salon 1999 é ainda um jovem vintage, um vintage em formação, um vintage poderoso, profundo e complexo. Um vintage com um charme diabólico.
O Salon 1999 é de cor dourada pálida, com toques de verde.
O nariz é vivo, mas ainda discreto, com notas de flores brancas e frutas brancas.
No palato, o ataque é limpo, seguido de um vinho limpo, firme e estruturado. Um vinho de base com bolhas cremosas e aromas de brioche, pão fatiado, flores brancas, frutos brancos e amêndoa amarga.
O final é extremamente longo e cristalino, com um toque de citrinos.
Um vinho de base incrível que se impõe por si só, mas que também poderia ser servido com ostras quentes e caviar da Aquitânia, ou com um ótimo presunto de Parma, um ótimo Ibérico e um coração de parmesão de trinta e seis meses.
A opinião dos guias