A cuvée Papillon 2018, elaborada por Bénédicte e Emmanuel Leroy, é um champanhe Blanc de Noirs gourmand e poderoso. Esta cuvée é perfeita para um aperitivo ou para acompanhar carnes brancas.
Este Blanc de Noirs é feito exclusivamente de Pinot Noir da parcela "La Fosse". Esta vinha situa-se na comuna de Essoyes, um terroir da Côte des Bar essencialmente constituído por argila vermelha, que dá origem a uvas de grande intensidade aromática, conservando uma bela frescura.
Os vinhos são envelhecidos em barris e demi-muids durante 9 meses antes de serem engarrafados. Bénédicte e Emmanuel Leroy elaboram os seus vinhos com o mínimo de intervenção possível. O vinho é vinificado com leveduras indígenas das próprias uvas da propriedade, sem colagem, filtração, adição de sulfitos ou licor de expedição. O vinho é arrefecido naturalmente, aproveitando as geadas de inverno.
O Papillon 2018 é um Brut Nature, um champanhe sem dosagem, que permite apreciar toda a sua pureza e equilíbrio natural.
Papillon 2018 é uma cor dourada brilhante com uma efervescência viva.
O nariz revela belas notas de fruta madura, como maçã cozida e laranja sanguínea madura.
No palato, o vinho revela notas gourmet, com uma textura cremosa e delicada. O final de boca é magnífico, longo e mineral.
