O Cuvée Martin Fontaine 2017 de Bénédicte e Emmanuel Leroy é um champanhe Blanc de Blancs cinzelado de grande elegância.
Esta cuvée é elaborada a partir de uvas Chardonnay provenientes da parcela "Martin Fontaine" da comuna de Essoyes, um terroir da Côte des Bar constituído essencialmente por calcário branco, o que confere às uvas uma grande frescura e uma bela mineralidade.
Os vinhos são envelhecidos em barris e demi-muids durante 9 meses antes de serem engarrafados. Bénédicte e Emmanuel Leroy elaboram os seus vinhos com o mínimo de intervenção possível. O vinho é vinificado com leveduras indígenas das próprias uvas da propriedade, sem colagem, filtração, adição de sulfitos ou licor de expedição. O vinho é arrefecido naturalmente, aproveitando as geadas de inverno.
Trata-se de um Brut Nature, um champanhe sem dosagem, que permite apreciar toda a sua pureza e equilíbrio natural.
Este Martin Fontaine cuvée 2017 revela belas notas minerais e calcárias, abrindo-se depois com aromas de mel, limão e avelã de fazer crescer água na boca. Este vinho tem um grande corpo e um longo final mineral.
A opinião dos guias