Descrição & elaboração
A cuvée Martin Fontaine 2022 da Ruppert-Leroy é um champagne Blanc de Blancs nascido de um lieu-dit excepcional na Côte des Bar. É um champagne de notas de flores brancas — laranja madura e pera quente — dotado de uma franqueza aromática notável. Na boca, a textura cremosa se estende sobre um final gessoso e tônico. Uma cuvée rara, cuja produção permanece confidencial.
O domaine se liberta dos padrões industriais champenois. O vinho traduz fielmente o seu subsolo kimmeridgiano, cujo final gessoso prolonga a degustação em longos amargos nobres.
O Terroir
O domaine explora quatro hectares no terroir de Essoyes, na Côte des Bar. A parcela Martin Fontaine beneficia de uma exposição plena a sul. As videiras enraízam-se em margas do Kimmeridgiano superior, solo com forte dominante de calcários brancos.
O vinhedo é conduzido em Agricultura Biológica certificada e segue os preceitos da Biodinâmica Demeter. A criação de vacas e cavalos cria um ecossistema autónomo; composto caseiro e chifre de esterco nutrem o húmus.
Tisanas de sílica estruturam o crescimento da folhagem. O entrelaçamento dos ramos substitui a desponta habitual, mantendo o fluxo de seiva na planta. É realizada uma triagem manual rigorosa de modo a conservar apenas os cachos perfeitamente sãos.
A vinificação
Esta cuvée de Chardonnay classifica-se como Blanc de Blancs. A fermentação alcoólica arranca sob a ação exclusiva de leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes na película das uvas). O vinho base matura nove meses em barricas e em demi-muids de carvalho, o que confere redondeza e profundidade sem mascarar o terroir.
A fermentação maloláctica realiza-se totalmente durante o inverno seguinte. A trasfega efetua-se sem filtração por placas. O engarrafamento exclui qualquer adição de sulfitos, preservando assim a identidade parcelar intacta.
A colheita 2022
O ano de 2022 registou temperaturas médias largamente acima do normal. Esta colheita solar acelerou o ciclo vegetativo da Côte des Bar em várias semanas. O défice hídrico estival limitou o tamanho das bagas, concentrando os compostos fenólicos nas películas.
As vindimas manuais antecipadas iniciaram-se logo no final de agosto. A inércia térmica do subsolo kimmeridgiano preservou a acidez natural do mosto.
Degustação
Vista
A cor apresenta uma tonalidade amarelo claro luminosa com discretos reflexos prateados. A efervescência desenha um fino cordão de bolhas regulares.
Nariz
O primeiro nariz exala efluves de flores brancas. A aeração liberta intensas notas de laranja madura prolongadas por aromas subtis de pera quente.
Boca
O ataque em boca revela uma franqueza direta. O meio de palato oferece uma textura cremosa; a tensão refrescante alonga um final gessoso e tônico.
Sugestões de harmonização
- Gougères ao comté
- Carne de caranguejo
- Ostras carnudas
- Robalo grelhado com funcho
- Carpaccio de vieiras
- Ris de vitela dourados
- Chaource artesanal
- Vieux comté 24 meses
- Parmigiano Reggiano
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
O ataque franco e cremoso deste champagne conquistou-me, abrindo-se em notas de limão bem maduro, pera e flores. Adorei esta boca toda em finesse que se prolonga numa bela persistência.
O meu conselho
Sirva este champagne a 11 °C num copo de vinho para apreciar plenamente a sua finesse e exprimir da melhor forma os seus aromas.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75cl) em caixas de transporte reforçadas, especialmente concebidas para o champagne. Após a receção, deite a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega; na sua falta, num local fresco, não demasiado seco e a temperatura estável.
Potencial de guarda
A Martin Fontaine 2022 da Ruppert-Leroy beneficia de uma sólida estrutura ácida que permite uma longa evolução em garrafa. Conte com uma guarda de cerca de 10 a 15 anos.
- Até 2032: o fruto domina com matizes nítidas de citrinos e flores brancas.
- A partir de 2033: o tempo traz toques de brioche e frutos secos tostados.
- Por volta de 2037: pontas de sous-bois e cogumelo assinalam o seu apogeu.
Conselhos de serviço
Sirva este champagne a 10-12 °C num copo tulipa amplo de grande abertura, que garante uma oxigenação suficiente. Este vinho nature frágil não suporta a decantação.
Curiosidade sobre esta cuvée
A proibição de aditivação guia a elaboração de todos os lotes do domaine. Ruppert-Leroy aplica-a rigorosamente neste grande pinot noir da Aube.
A recusa da filtração dita igualmente as práticas da adega para a cuvée histórica da maison.
