Descrição & elaboração
A cuvée Coteaux Champenois Blanc 2019 de Ruppert-Leroy é um vinho branco tranquilo nascido de uma seleção parcelar na Côte des Bar. Elaborado a 100 % de Chardonnay, pertence à AOC Coteaux Champenois — denominação reservada aos vinhos sem bolhas produzidos no território champenois. É um vinho de notas de citrinos, frutas amarelas maduras e giz húmido, com uma textura na boca tensa e salivar. Trata-se de uma cuvée rara, de produção confidencial.
O Terroir
O domaine de quatro hectares está implantado em Essoyes, na Aube. As vinhas de Chardonnay beneficiam de uma exposição a sul e a sudeste. Os solos assentam em formações geológicas do Kimmeridgiano, alternando margas e calcários argilosos. Esta estrutura permite às raízes absorver a água em profundidade.
O domaine pratica a biodinâmica, integrando uma quinta com vacas, ovelhas e cavalos. A vinha está certificada em Agricultura Biológica e ostenta o rótulo Demeter desde 2014. Bénédicte Ruppert e Emmanuel Leroy utilizam composto local e estrume de chifre para estimular a vida microbiana dos solos. Preparações à base de sílica de chifre e decocções de cavalinha reforçam as defesas naturais da vinha.
Os lançamentos superiores são atados em vez de podados, evitando assim o stress vegetativo. A poda verde limita naturalmente os rendimentos, concentrando a matéria das uvas. As vindimas realizam-se manualmente, com seleção em mesa para reter apenas os cachos em perfeito estado sanitário.
A vinificação
Este vinho branco tranquilo resume-se a um único barril produzido em 2019. Os cachos inteiros de Chardonnay prensados fornecem um mosto concentrado. A fermentação arranca espontaneamente graças às leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes nas uvas), sem qualquer aditivo enológico.
O estágio realiza-se em barricas de carvalho e demi-muids sobre borras durante nove meses. Este contacto prolongado com as borras nutre a textura do vinho e enriquece o seu perfil aromático. Durante este período, a fermentação maloláctica desencadeia-se espontaneamente. A sua expressão cinzelada evoca a de um Blanc de Blancs de alta precisão.
A colheita 2019
Em 2019, a Aube sofreu contrastes climáticos marcados: uma primavera pontuada por geadas, seguida de um verão dominado por vagas de calor e fraca pluviosidade. No terroir de Essoyes, os solos kimmeridgianos restituíram a humidade invernal acumulada, sustentando a vinha face à canícula estival.
O Chardonnay aproveitou este prolongado período de insolação para amadurecer lentamente, produzindo bagos ricos em açúcares enquanto preservava uma acidez franca. Os mostos obtidos revelam uma densidade sustentada por uma tensão mineral notável. Esta colheita quente deu origem a um Coteaux Champenois de maturidade plena, estruturado e dotado de um final salivar característico dos anos solares.
Prova
Cor
A cor apresenta um amarelo dourado pálido atravessado por reflexos luminosos.
Nariz
O nariz abre-se com aromas intensos de frutas maduras, misturados com notas de citrinos, casca de limão e flores brancas. Uma mineralidade de pedra húmida e giz vem estruturar o conjunto e conferir-lhe profundidade.
Boca
O ataque é franco e retilíneo. A matéria revela-se fina, guiada por uma textura salivar e gizenta que se estende em comprimento. O final, sustentado por uma tensão salina persistente, convida imediatamente a um novo gole.
Sugestões de harmonização
- Gougères de velho comté
- Torrada de truta fumada
- Sablés de velho parmesão
- Salvelino alpino
- Ris de veau aux morilles
- Filete de pregado à meunière
- Comté curado 18 meses
- Chaource de quinta
- Tarte fina de mirabelas
A opinião do especialista Plus de Bulles
Por que gosto?
O que me toca neste grande vinho tranquilo é a sua retidão e a sua matéria, de uma pureza rara. Adorei a sua tensão mineral e o seu final salino, quase gizento.
O meu conselho
Sirva-o entre 10–12 °C num copo de vinho para acompanhar um pregado assado ou uma ave ao molho. Pode ainda evoluir por mais alguns anos.
Conselhos
Como conservar este vinho?
A Plus de Bulles envia esta garrafa (75 cl) em embalagens de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de vinhos. Após receção, conserve-a na horizontal, ao abrigo da luz direta.
Idealmente numa adega subterrânea; na sua ausência, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável. Este repouso prolongado preserva os seus aromas e favorece a evolução lenta da sua pátina aromática.
Potencial de guarda
O estilo do Coteaux Champenois Blanc 2019 de Ruppert-Leroy evoluirá positivamente com os anos. É um vinho de terroir que oferece uma guarda de cerca de 10 a 15 anos.
- Até 2029: a cuvée apresentará uma tensão cinzelada, dominada por notas frutadas primárias e uma expressão mineral brilhante.
- A partir de 2030: o vinho evoluirá para aromas de cera de abelha, amêndoa doce e especiarias finas.
- Por volta de 2034: a colheita entrará na sua fase terciária com notas de frutas cristalizadas e avelã torrada.
Conselhos de serviço
Para revelar a complexidade desta cuvée, sirva-a entre 10-12 °C num copo de vinho tipo Borgonha. Recomenda-se uma decantação de cerca de vinte minutos para a aerar e dissipar a eventual redução ligada à ausência de sulfuroso adicionado.
Curiosidade sobre esta cuvée
A exigência do domaine Ruppert-Leroy ilustra-se pela decisão de isolar apenas um único barril nesta colheita 2019. A abordagem da propriedade, com a sua quinta em policultura, alimenta a identidade de cada vinho. Este comprometimento encontra-se em este grande branco de colheita em biodinâmica, cujo equilíbrio assenta num trabalho manual respeitoso dos solos.
Para explorar outras facetas do domaine, os apreciadores de este champagne natural da Côte des Bar encontrarão essa mesma busca de mineralidade kimmeridgiana sem filtro.
