Ruppert-Leroy

La Bergerie 2022 | Garrafa 75 cl

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée La Bergerie 2022 de Ruppert-Leroy é um champanhe proveniente da Côte des Bar, na Aube. Um champanhe com notas de frutas brancas — pera de outono — realçadas por uma mineralidade salina e um toque floral. Em boca, a textura é tensa, sem concessões, com um final persistente sobre os citrinos. Uma cuvée rara cuja produção permanece confidencial.

O Terroir

O domínio estende-se por quatro hectares na aldeia vinícola de Essoyes. As vinhas beneficiam de uma exposição a sul e sudeste, com raízes que mergulham profundamente no subsolo kimmeridgiano. Esta geologia singular molda a identidade salina da Côte des Bar.

Bénédicte Ruppert e Emmanuel Leroy conduzem as suas vinhas segundo os princípios da biodinâmica. A conversão começou em 2010; o domínio é oficialmente certificado Demeter desde 2014.

Um composto orgânico proveniente da quinta nutre diretamente as parcelas. A aplicação de preparado de estrume de chifre estimula a atividade microbiana subterrânea, enquanto a pulverização de sílica de chifre consolida a estrutura foliar.

O domínio utiliza infusões de cavalinha e de consólida para regular o crescimento das cepas. A poda clássica das folhas de verão foi abandonada em favor de uma cuidada condução em treliça dos ramos superiores, uma técnica que limita o stress da folhagem.

A vinificação

As uvas são colhidas manualmente ao amanhecer.

A amplitude do Chardonnay e do Pinot Noir da Aube evoca a vinosidade de um Blanc de Pinots Noirs meridional. A fermentação alcoólica arranca com leveduras indígenas (naturalmente presentes nas uvas e na adega), sem qualquer adição exterior.

O estágio dos vinhos base realiza-se em cubas de inox, complementadas por tonéis de carvalho e demi-muids. Esta fase sobre as borras totais dura nove meses. A fermentação maloláctica desencadeia-se espontaneamente em barricas.

O frio natural das adegas clarifica os vinhos no inverno, precipitando os ácidos tartáricos em suspensão. O tirage de primavera realiza-se sem filtração nem colagem, e a vinificação é conduzida sem qualquer adição de SO2.

A tomada de espuma (segunda fermentação em garrafa que cria as borbulhas) desenvolve-se lentamente em cave subterrânea. As garrafas completam uma maturação de 18 a 20 meses sobre ripas antes do degorgement manual.

La Bergerie 2022 é uma cuvée Zéro Dosage.

O ano 2022

O ciclo vegetativo de 2022 proporcionou rendimentos consistentes. O abrolhamento primaveril iniciou-se com cerca de quinze dias de antecedência. As temperaturas estivais de calor extremo impulsionaram a concentração de açúcares, e as bagas atingiram uma maturação completa sem bloqueio.

A matriz argilosa do solo kimmeridgiano desempenhou um papel de reserva hídrica, restituindo a água acumulada durante o inverno chuvoso.

O Chardonnay vindimado conserva um nível de acidez estruturante. O Pinot Noir exprime a fruta carregada de sol da estação.

A salinidade natural sustenta toda a arquitetura da prova.

Prova

• Cor

  A cor da cuvée La Bergerie 2022 é luminosa. Observa-se uma cor dourada com reflexos prateados.

• Nariz

  No nariz, a arejamento revela subtis notas de frutas brancas. Aromas de pera de outono expressam-se em primeiro plano. Toques de citrinos e flores do campo completam o conjunto.

• Boca

  No palato, este champanhe afirma a sua identidade da Aube. O ataque revela uma mineralidade salina bem marcada. A ausência de dosagem oferece uma tensão salivante. O final estende-se longamente sobre cascas de citrinos confitados.

Sugestões de harmonização

Petiscos de aperitivo

• Sashimis de dourada
• Ostras ao natural
• Gougères au comté

Pratos

• Lavagante bretão assado
• Aves assadas com tomilho
• Filete de rodovalho assado

Queijos e Sobremesas

• Chaource curado
• Mimolette extra-vieille
• Vieux Comté 24 mois

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champanhe?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para champanhe. Assim que a receber, a cuvée está pronta para ser degustada. Conserve-a ao abrigo da luz, idealmente em cave. Na sua falta, opte por um local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável.

Potencial de guarda

O perfil aromático de La Bergerie 2022 da Ruppert-Leroy irá evoluir com o tempo. O vinho possui um potencial de guarda de cinco anos.

• Até 2026: a cuvée oferecerá uma tensão salina com notas florais.
• A partir de 2027: o vinho evoluirá para aromas de frutas brancas.
• Por volta de 2029: esta garrafa proporcionará uma patine com notas de citrinos confitados.

Conselhos de serviço

A temperatura de degustação ideal é de 10-12 °C. Este champanhe revelar-se-á plenamente num copo tulipa alargado. Deixe o vinho arejar cinco minutos antes do serviço.

Curiosidade sobre esta cuvée

O domínio Ruppert-Leroy funciona como uma exploração de policultura. Vacas, ovelhas e cavalos coabitam junto às vinhas. A atividade deste gado fertiliza o ecossistema da aldeia de Essoyes. O nome La Bergerie presta homenagem a esta biodiversidade integrada.

O assemblage integra uvas provenientes de várias parcelas distintas, o que o diferencia de a reserva perpétua de Ruppert-Leroy, que reúne, pelo contrário, as colheitas de múltiplos anos sucessivos.

A parcela Les Cognaux contribui para esta identidade gustativa plural. Os apreciadores familiarizados com esta cuvée parcelar de pinot noir reconhecerão a marca calcária comum. A fermentação é conduzida sem adição química, numa abordagem rigorosamente idêntica em todas as referências do domínio.