A colheita de 2011 da Ruinart é um champanhe fresco com ligeiras notas florais. É um champanhe rendilhado, ideal como aperitivo.
2011 é um ano atípico para o Champanhe. Teve um início rápido com uma primavera excecionalmente quente e seca. O verão foi mais misto, com temperaturas frescas e muita chuva. A vindima começou finalmente no final de agosto.
O Ruinart 2011 vintage é uma mistura de 51% Chardonnay e 49% Pinot Noir dos Grands Crus e Premiers Crus da Côte des Blancs e Montagne de Reims. Vinificado e amadurecido em cubas de aço inoxidável para reter toda a tensão e delicadeza do vinho, este vinho de base é depois misturado no Extra Brut (5,5 g/l).
Este vinho de base tem uma cor dourada pálida com reflexos verdes e bolhas finas e muito vivas.
O primeiro nariz revela notas primaveris de flor de lima, chá verde e verbena em infusão. No segundo nariz, após alguns minutos no copo, surgem aromas frutados mais generosos (papaia, pêssego branco, pera, etc.). Notas minerais completam este bouquet aromático e fresco.
No paladar, o Ruinart 2011 é leve, fresco e ligeiramente tenso. Notas de frutos brancos e especiarias aparecem no palato. No final, notas subtis de giz húmido e trufa branca completam o quadro.
Este champanhe elegante e leve é perfeito como aperitivo ou com marisco (caranguejo, vieiras, etc.).
A opinião dos guias