O Dom Ruinart 2007 cuvée, aqui apresentado em magnum, é um champanhe de finesse e elegância únicas. É um vinho dinâmico e cinzelado, perfeito como aperitivo ou para acompanhar pratos gourmet.
Trata-se de um champanhe Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente a partir de Chardonnays provenientes dos melhores terroirs da Côte des Blancs (Le Mesnil sur Oger, Avize e Chouilly) e da Montagne de Reims (Sillery e Verzenay). Esta cuvée foi vinificada e amadurecida em cubas de aço inoxidável para realçar a grande pureza do vinho. As garrafas de Dom Ruinart 2007 passaram mais de 10 anos nas caves da casa em Reims, para desenvolver a complexidade aromática da cuvée. A dosagem desta cuvée é Extra Brut (5g/l), de modo a acompanhar o vinho sem o mascarar.
O Dom Ruinart 2007 apresenta uma atraente cor dourada, com bolhas finas e vivas.
A primeira prova revela notas minerais e de fumo. Após alguns minutos, surgem aromas mais frutados, com notas de seiva, flor de tília, acácia, citrinos amarelos a verdes (lima, yuzu) e frutos verdes (ameixa).
No palato, o vinho é tenso e vibrante, antes de dar lugar a notas de citrinos. O final é magnífico, sápido, mineral e vibrante.
A opinião dos guias