O Dom Ruinart 2004 cuvée é um champanhe que combina notas minerais com toques biscoitos e gourmet.
A colheita de 2004 em Champagne segue a tendência observada nos últimos dez anos na região. Foi um ano bastante quente e seco, oferecendo condições ideais, com um mês de setembro de sonho (+2°C e +20% de sol em relação à média, com menos 80% de chuva) que permitiu uma colheita perfeita.
O Dom Ruinart cuvée é elaborado exclusivamente com Chardonnays de Grands Crus. 69% provêm da Côte des Blancs (predominantemente Chouilly, Le Mesnil e Avize) e proporcionam frescura e mineralidade. Os restantes 31% são colhidos nas encostas norte da Montagne de Reims (predominantemente Sillery e Puisieulx) e acrescentam um toque de delicadeza.
O Dom Ruinart 2004 foi vinificado em cubas de aço inoxidável, a fermentação maloláctica foi efectuada para arredondar os aromas e a dosagem é Extra Brut, cerca de 5,5g/L.
O Dom Ruinart 2004 apresenta uma cor amarela luminosa com reflexos verdes pálidos, típica dos champanhes Blanc de Blancs.
No nariz, há notas doces de castanha, coco e pão fresco. No segundo nariz, estas notas dão lugar a aromas florais (íris, lírio-do-vale, laranja azeda) e cítricos (bergamota, cidra).
O nariz é realçado por um toque de mineralidade e iodo.
No paladar, o Dom Ruinart 2004 tem um ataque limpo, carregado por notas minerais.
É um champanhe sedoso, arejado e extremamente elegante.
O final longo e vibrante lembra a toranja e a casca de kumquat, seguido de um toque de sal.
A opinião dos guias