A colheita de 2007 da Ruinart é uma cuvée de classe própria, fruto de um ano atípico e solarengo. É um champanhe com aromas de frutos brancos e uma estrutura fina.
A vindima de 2007 começou cedo, em agosto, depois de uma primavera muito quente.
As uvas colhidas eram de excelente qualidade, mas a quantidade não estava à altura.
A colheita de 2007 da Ruinart é uma mistura de 55% de Pinot Noir e 45% de Chardonnay, uvas que provêm de terroirs classificados como Grand Cru e Premier Cru na Côte des Blancs e Montagne de Reims, as melhores parcelas da região de Champagne.
Este champanhe vintage é misturado a 7g/L para ajudar os aromas a desenvolverem-se.
A colheita de 2007 apresenta uma cor dourada intensa, pontuada por alguns reflexos verdes.
No nariz, o champanhe desenvolve aromas de frutas brancas (pera, maçã), sal e um toque de chá.
No segundo nariz, surgem notas de pastelaria, acompanhadas de aromas cítricos.
No paladar, é um champanhe complexo, com uma estrutura fina que faz sobressair o ataque cheio e vivo. As notas salinas acompanham os aromas de frutos brancos e amarelos descobertos no nariz.
Trata-se de um vinho de base complexo e intenso que acompanha igualmente bem um aperitivo gourmet ou o início de uma refeição.
A opinião dos guias