O Cuvée Les Hauts Partas 2014 da Maison Roger Coulon é um champanhe Blanc de Blancs que expressa toda a pureza dos Chardonnays de Chouilly. O rótulo reflecte a ligação do enólogo à sua terra, às suas vinhas e aos seus vinhos. Um lugar, uma colheita, uma casta, um tipo de plantação, todas estas caraterísticas específicas são transpostas para o rótulo através de um desenho a tinta da China.
As uvas provêm de uma única parcela de terreno denominada "Les Hauts Partas" em Chouilly, uma aldeia Grand Cru na Côte des Blancs. A parcela situa-se no meio das encostas, a 150 metros de altitude, sobre giz da Campânia, o que confere a esta cuvée toda a pureza do Chardonnay. As vinhas de 45 anos foram selecionadas por seleção massal e beneficiam de uma exposição nordeste.
As uvas são prensadas durante um período muito longo, seguido de um curto período de decantação para preservar a matéria e os compostos fenólicos. A fermentação alcoólica é efectuada espontaneamente com leveduras indígenas, em pequenos barris a baixa temperatura.
O vinho é envelhecido em cascos durante 10 meses e clarificado naturalmente sem colagem nem filtração. As garrafas são envelhecidas durante 7 anos nas caves da Casa e o vinho é lotado a 1 g/L de Extra-Brut.
Este vinho de base apresenta uma bela cor dourada com uma efervescência fina e persistente. No paladar, o vinho revela aromas cítricos, como limão e toranja, bem como notas de pera e maçã. Estes aromas são combinados com uma boa tensão e um toque de salinidade.
O Les Hauts Partas 2014 de Roger Coulon é um bom vinho por si só, mas também vai bem com peixe branco, lagosta ou lagostins da Bretanha.
