Este cuvée Terre Millésime é o carro-chefe da casa René Geoffroy, e só é produzido em anos excepcionais.
Este champanhe é composto por 70% de Meunier e 30% de Chardonnay das vinhas mais antigas da casa, oferecendo os caracteres mais ricos da identidade do terroir. Estas vinhas, plantadas há mais de 50 anos, beneficiam de um solo argilo-calcário com margas profundas para os Meuniers e calcário para os Chardonnays.
A propriedade seleciona apenas as melhores uvas no momento da prensagem, vinifica-as em barris de carvalho e bloqueia a fermentação maloláctica para preservar a acidez natural das uvas. Após o engarrafamento com rolha de cortiça, as 6050 garrafas são envelhecidas durante mais de 10 anos nas caves da empresa e são lotadas com uma dosagem de 2 g/L.
Este champanhe tem uma cor dourada.
O nariz revela grande pureza, revelando fragrâncias de lúpulo, cereais e lavanda, seguidas de aromas delicados de baunilha e cappuccino.
No paladar, apresenta uma grande mineralidade com um toque terroso de cevada germinada, tabaco louro e barril de whisky.
Este grande champanhe é melhor apreciado como aperitivo, mas também pode ser servido com uma grande variedade de pratos, como ouriço-do-mar e caranguejo com açafrão, risoto de trufas e parmesão, ou carne grelhada.
Este cuvée Terre 2008 deve ser apreciado a uma temperatura de 12°C, e expressará todo o seu potencial após 30 minutos numa garrafa.
A opinião dos guias