A cuvée Reflets du Clocher da Champagne R. Faivre encarna o espírito da propriedade e o seu apego à Pinot Meunier, verdadeiro emblema de Belval-sous-Châtillon. Proveniente principalmente da colheita de 2022, complementada por 20% de vinhos de reserva (2018, 2019, 2020), esta cuvée combina retidão e gourmandise. Um champanhe de caráter, fino e luminoso, símbolo da identidade Faivre.
A elaboração do champanhe R. Faivre Reflets du Clocher
Esta cuvée reflete tanto a casta dominante da propriedade, a Meunier, como o terroir de Belval-sous-Châtillon, uma vez que as uvas provêm exclusivamente deste terroir. O objetivo é revelar a generosidade natural da Meunier, preservando simultaneamente a sua frescura graças a uma vinificação precisa.
- A Meunier (100%) confere corpo, frutos amarelos e textura aveludada.
O terroir
Localizado em Belval-sous-Châtillon, no coração do Vale do Marne, o vinhedo repousa sobre solos calcários castanhos com predominância de argila, assentes sobre calcários duros. Esta composição confere aos vinhos uma tensão mineral fina e um frutado crocante. As práticas vitícolas privilegiam a vida do solo e o equilíbrio vegetativo: lavoura, cobertura vegetal natural, palicagem manual e eliminação de herbicidas e inseticidas.
A vinificação
As fermentações decorrem em cubas esmaltadas termorreguladas. A fermentação malolática não é realizada, a fim de preservar a tensão e a pureza da fruta. Uma ligeira filtração e uma passagem pelo frio precedem o engarrafamento. O vinho repousa então 15 meses na cave antes do degorgement, com uma dosagem Extra Brut de 0,5 g/L.
O ano de 2022
O ano de 2022 foi solar, mas harmonioso, marcado por uma bela maturação e sucos concentrados. Em Belval-sous-Châtillon, a casta Meunier conservou na perfeição a frescura da fruta e a sua estrutura sapida. O equilíbrio entre riqueza e tensão expressa-se aqui num paladar amplo, sustentado por frutos amarelos, uma acidez fina e um final salino. Um vintage simultaneamente encantador e preciso, perfeitamente dominado pela casa R. Faivre.
Degustação da cuvée
Cor
Ouro claro com reflexos palha. Efervescência fina e regular. Transparência e brilho que anunciam um vinho direto e enérgico.
Nariz
Aromas de damasco fresco, pêssego branco e frutas de polpa amarela. Após a aeração, notas de amêndoa, flores de videira e mel leve. Conjunto amplo e guloso.
Paladar
Ataque franco e frutado. Textura sedosa equilibrada por uma tensão calcária. A fruta domina, sustentada por um final salino e uma bolha elegante. Um Meunier expressivo e preciso.
Sugestões de harmonização
A riqueza frutada e a frescura desta cuvée combinam com pratos simples e saborosos: aperitivos refinados, aves assadas e peixes delicadamente temperados.
- Folhado de queijo de cabra fresco
- Verrine de salmão e camarão
- Gougères com queijo comté afinado
- Aves de Bresse assadas
- Filé de dourada com limão
- Risoto de legumes
- Pêssego cozido com mel
- Tarte leve de alperce
- Macaron de amêndoa e frutas amarelas
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve a safra Reflets du Clocher em uma adega a 10–12 °C, estável e escura, com umidade de cerca de 70%. Graças ao seu perfil Extra Brut e à sua tensão natural, ela pode ser conservada por 5 a 7 anos. Com o tempo, a fruta evoluirá para aromas de frutas secas e mel, mantendo uma bela vivacidade.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2024–2032. 2024–2026: expressão da fruta fresca e brilho do Meunier. 2027–2032: complexidade crescente, textura mais redonda e notas tostadas discretas.
Como servir o Reflets du Clocher?
Recomendamos servir a cuvée Reflets du Clocher a 9–10 °C em copos tulipa esguios. Sirva em pequenas doses para preservar a delicadeza da espuma. Como aperitivo ou acompanhando uma entrada, o seu equilíbrio entre frescura e amplitude seduz pela sua precisão.
